Provencea juhlitaan usein juustoista, merenelävistä ja leikkelelautasista, mutta kasvispainotteista elämäntapaa noudattaville on tarjolla enemmän kuin luulisi.
Eri puolilla aluetta kokit ajattelevat perinteitä uudelleen ja asettavat kasvikset keskeiseen asemaan, ja kausittaiset, paikalliset raaka-aineet valmistetaan luovasti ja huolellisesti. Tässä on joitakin parhaita vegaaneja suosivia paikkoja, joihin kannattaa tutustua, aina markkinoilta pöytään -lounaista globaalisti inspiroituneisiin kulhoihin. Jotkut tarjoilevat yksinomaan vegaaniruokaa, kun taas toiset tarjoavat yhden tai kaksi erikoisruokaa, joita kannattaa etsiä. Missä siis kannattaa syödä, jos etsit makua ilman kompromisseja?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Tätä Aix-en-Provencen keskustassa sijaitsevaa täysin vegaanista ravintolaa ohjaa selkeä eetos: ei eläinperäisiä tuotteita, vähän jätettä, ja raaka-aineet hankitaan eettisiltä ja paikallisilta tuottajilta aina kun mahdollista. Tunnelma on intiimi, käsinkirjoitetut ruokalistat ja rauhallinen, lähes kodinomainen tunnelma, joka saa sinut viipymään. Yksi ruokalaji, joka erottuu edukseen, on vegaaninen "bœuf bourguignon", syvästi suolainen kulho marinoituja sieniä ja punaviinissä haudutettuja juureksia, joka tarjoaa klassisen ruokalajin rikkauden täysin kasviperäisenä.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles tuntuu enemmänkin yhteisölliseltä tilalta kuin ravintolalta. Se sijaitsee lähellä Place Félix Rey -aukiota, ja se tarjoaa täysin vegaanisen ja luonnonmukaisen ruokalistan, jossa noudatetaan jätteetöntä filosofiaa. Pöydät jaetaan, palvelu on rentoa, ja hyllyissä on kotitekoisia säilöntäaineita ja välipaloja. Tartine vihannesterriinillä ja kauden cruditésilla on yksinkertainen mutta hyvin toteutettu, paksua grillattua leipää, jonka päällä on talon valmistamaa pateeta ja tuoreita markkinavihanneksia. Odota jotain epämuodollista, terveellistä ja täynnä paikallista luonnetta.
Sähköposti: [email protected] | Puh: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Tämä moderni kahvila keskittyy tasapainoisiin, terveystietoisiin aterioihin, joissa on kansainvälisiä vaikutteita. Sisustus on minimalistinen ja siisti, ja avokeittiöstä pääsee näkemään, miten tuoreita vihanneksia, jyviä ja kastikkeita valmistetaan päivittäin. Aasialaisvaikutteinen tofukulho on luotettava valinta: marinoitua tofua, jasmiiniriisiä, porkkanaraastetta, kaalia ja terävää seesami-inkiväärikastiketta. Green Bowl sopii täydellisesti nopealle lounaalle tai rennolle illalliselle, ja sen vaihtuva ruokalista tarjoaa vaihtoehtoja, jotka sopivat monenlaisiin ruokavalioihin, kuten gluteenittomiin ja laktoosittomiin.
Tee varaus | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Tämä Aixin rauhallisempaan nurkkaan piilotettu kasvisravintola suosii vahvasti vegaanisia vaihtoehtoja, ja sen ruokalista muotoutuu vuodenaikojen mukaan. Ruokalistalla on kaikkialla provencelaisia piirteitä - yrttejä, oliiviöljyä, palkokasveja - jotka on esitetty runsain ja tyydyttävin tavoin. Pinaatti- ja vihannes-ricotta-lasagne on heidän nimikkoruokansa, joka on kerrostettu paahdetuilla vihanneksilla, kermaisella kasvisjuustolla ja hitaasti kypsytetyllä tomaattikastikkeella. Sisustus on maalaismainen ja lämmin, ja kun sää sallii, terassi on miellyttävä paikka nauttia pitkästä lounaasta.
Varaa La Cabane | 06 22 21 03 31
Provencen vegaaniruoka ei enää rajoitu salaatteihin tai hedelmälautasiin. Kokit eri puolilla aluetta esittelevät, miten kasvispainotteinen ruoka voi olla yhtä lailla juurtunut paikallisiin perinteisiin ja makuihin kuin mikä tahansa muukin, täydellisistä maistelumenuista värikkäisiin kahvilaruokiin. Nämä viisi paikkaa ovat vasta alkua, ja jos kaipaat yksilöllisempiä ehdotuksia tai apua varausten tekemisessä, concierge-tiimimme on valmiina auttamaan.
À bientôt,
Provence Holidays -tiimi
