Joka kevät Luberon värjäytyy kypsän kirsikan väriseksi kolmeksikymmeneksi lyhyeksi päiväksi.
Mont Ventoux'n juurella ja Monts du Vauclusen rinteillä sijaitsevat hedelmätarhat hehkuvat punaisina, markkinat täyttyvät hedelmävuorista, joita myydään cagetteilla, ja kokonaiset kylät pysähtyvät juhlimaan perinnettä, joka on muokannut provencelaista elämää 1600-luvulta lähtien. Jos voit ajoittaa oleskelusi toukokuun puolivälin ja kesäkuun lopun välille, Luberonin kirsikkakausi on yksi Provencen hiljaisimmista poikkeuksellisista kokemuksista - ja yksi herkullisimmista.
Milloin on kirsikoiden sesonki Provence'ssa?
Kirsikat eivät ole täällä vain sato. Ne ovat kalenteri, käsityötaito ja kulttuuri-identiteetti. Luberonin kirsikkakausi tarjoaa ikkunan elämäntapaan, joka ei ole juuri muuttunut sadassa vuodessa, aina Aptin kirkkaista, sokeroituneista jalokivistä tuoreisiin Burlat-kirsikoihin, joita maanviljelijät myyvät lava-auton lavalta. Tässä kerrotaan, milloin kannattaa tulla, minne mennä ja mitä maistaa.
Provencelainen kirsikkasato kestää toukokuun ensimmäisistä päivistä heinäkuun puoliväliin, ja sen huippu - ja lajikevalikoima on runsain - ajoittuu toukokuun puolivälistä kesäkuun loppuun. Varhaisin lajike, Bigarreau Burlat, kypsyy toukokuun lopulla matalammilla alueilla; myöhäisin lajike, Reverchon, kypsyy vasta kesäkuun lopulla ja heinäkuun alussa korkeammilla alueilla.
Vaucluse, Luberonin departementti, johon Luberon kuuluu, on Ranskan suurin kirsikkapuiden keskittymä: noin joka kolmas ranskalainen kirsikka on peräisin näiltä rinteiltä. Jos matkustat hedelmien vuoksi, toukokuun lopusta kesäkuun alkuun on turvallisin viikko. Puut ovat täynnä, markkinat ovat parhaimmillaan, ja useimmat kyläfestivaalit ajoittuvat tuohon aikaan.
Cerise des coteaux du Ventoux | IGP hedelmien takana
Kesäkuussa 2021 Cerise des coteaux du Ventoux oli ensimmäinen ranskalainen kirsikka, jolle Euroopan komissio myönsi suojatun maantieteellisen merkinnän (IGP / SMM). Nimitys kattaa Mont Ventoux'n ja Monts du Vauclusen rinteillä - myös Luberonin sydämessä - viljellyt hedelmät, ja sillä tunnustetaan sekä terroir että sadonkorjuun taustalla oleva inhimillinen osaaminen.
Ehdot ovat tiukat. Kirsikoiden halkaisijan on oltava vähintään 24 millimetriä, ne on poimittava yksinomaan käsin, ja ne on viljeltävä matalassa katoksessa sijaitsevassa "jalankulkutarhassa", joka on kehittynyt alueella karsimisen ja poiminnan helpottamiseksi. Tuloksena on suuri, kiinteä, värikäs ja poikkeuksellisen maukas kirsikka, joka on yksi harvoista Ranskan hedelmistä, jonka nimi on nyt laillisesti suojattu.
Missä hedelmätarhat sijaitsevat
Luberonin kirsikantuotannon sydän sijaitsee Aptin, Cucuronin ja Mont Ventoux'n vuoren juurella sijaitsevan väljässä kolmiossa. Aja toukokuussa Saint-Saturnin-lès-Aptin, Villes-sur-Auzonin, Mormoironin ja Bédoinin välisiä pikkuteitä pitkin, ja ohitat hedelmätarhan toisensa jälkeen, ja puut ovat niin raskaita, että alimmat oksat melkein koskettavat maata.
Alempana, Pertuisin ja La Tour-d'Aiguesin ympäristössä, kausi alkaa kaksi viikkoa aikaisemmin. Jos saavut toukokuun alussa ja pelkäät, ettet ole nähnyt kirsikoita, suuntaa etelään - siellä sadonkorjuu on todennäköisesti vasta alkanut. Sitä vastoin Saultin ja Ventoux'n ylärinteiden korkeammilla alueilla puut kypsyvät vielä kesäkuun kolmannella viikolla.
Kirsikkalajikkeet, joita kannattaa etsiä
Luberonissa vallitseva lajike on Bigarreau, joka on suurikokoisten, lujien ja makeiden kirsikoiden suku, jolla on useita alalajikkeita, jotka kypsyvät peräkkäin ja joiden kypsymisaika venyy kahdeksi kuukaudeksi.
Bigarreau Burlat - aikainen avaaja
Burlat on esiripun avaaja. Se kypsyy toukokuun loppupuolella, ja sen hedelmäliha on mehukas, tummanpunainen ja puhtaasti hunajaisen makea. Tämä on kirsikka, joka halutaan syödä lämpimänä pussista, hedelmätarhassa, samana päivänä kuin se on poimittu.
Summit ja Van - keskikesän kirsikka
Summit on suuri, sydämenmuotoinen kirsikka, jonka väri on syvän karmiininpunainen ja jonka makeus kestää hyvin matkustamista; se on yksi parhaista lajikkeista, jotka voi viedä kotiin kylmälaukussa. Hieman kiinteämpi Van on provencelaisten isoäitien perinteisesti suosima clafoutis-kirsikka.
Reverchon - myöhäinen sato
Reverchon kypsyy viimeisenä, kesäkuun lopusta heinäkuun alkuun korkeammilla alueilla. Hedelmät ovat suuria (usein 2,5-3 senttimetriä halkaisijaltaan), tummanpunaisia ja kiinteitä - ne sopivat erinomaisesti tuoreina syötäviksi, konfitoitaviksi ja kirsikkalikööreiksi, joista alue on hiljaisesti kuuluisa.
Sadonkorjuuta juhlivat kylät
Jokainen provencelainen sadonkorjuu on myös juhla, eikä kirsikkasato ole poikkeus. Luberonin ja Vauclusen kylissä järjestetään kirsikkafestivaaleja, maistiaisia ja tuottajamarkkinoita touko- ja kesäkuussa. Niihin kuuluu yleensä kirsikoiden poimintaesittelyjä, sokkomaistiaisia, musiikkia, viljelijöiden veljeskuntia kaapuineen ja mitaleineen ja - mikä tärkeintä - valtavia määriä hedelmiä, jotka syödään suoraan hedelmäpurkista.
Saint-Saturnin-lès-Apt on yksi luotettavimmista isännistä. Apt on Luberonin keskiosien suurin kauppakylä, jossa kirsikat ovat sesongin keskipiste joka kesäkuu. Pienempiä juhlia järjestetään eri puolilla aluetta - tarkkaile kylien ilmoitustauluja saapuessasi, kysy paikallisesta matkailutoimistosta ja tarkista vuoden vahvistetut päivämäärät Pays d'Apt-Luberonin kuntayhtymän esityslistalta.
Apt | maailman hedelmäconfit-pääkaupunki
Mikään Luberonin kirsikoista käytävä keskustelu ei ole täydellinen ilman Aptia. Kaupungissa on kandeerattu hedelmiä jo 1300-luvulta lähtien - Avignonin paavit kuuluivat sen varhaisimpiin harrastajiin, jotka tilasivat Apt-konvehteja kärryittäin juhlapöytiinsä - ja käsityöläisammattitaito on vuodesta 2018 lähtien kuulunut Ranskan aineettoman kulttuuriperinnön kansalliseen rekisteriin.
Nykyaikaisen teollisuuden ankkurina toimii kaksi taloa. Confiserie Marcel Richaud, joka perustettiin Aptissa vuonna 1947, on kaupungin vanhin käsityöläisconvisiiteri, ja se kypsentää, lasittaa ja lasittaa hedelmänsä edelleen pienissä erissä. Aptunion (nykyään osa Kerry-konsernia), joka perustettiin vuonna 1962 paikallisten kondiittorien osuuskunnaksi, on tullut maailman johtavaksi kandeerattujen hedelmien valmistajaksi, ja se ylläpitää La Maison du Fruit Confit - vierailukeskusta, museota ja myymälää kaupungin sisäänkäynnin yhteydessä.
Kandeerattu kirsikka on Apt-valikoiman kohokohta: kokonainen, kiiltävä ja jalokivimäinen, jota liotetaan hitaasti viikkojen ajan yhä väkevämmässä siirapissa, kunnes siitä tulee hedelmän ja makeisen välimuoto. Syö sitä juustolautasella, pudota se frangipane-tortun joukkoon tai ota rasia kotiin jouluksi - Apt confit säilyy kuukausia.
Mitä maistaa, mitä tuoda kotiin
Luberonin kirsikkasesonki tuottaa tuoreiden hedelmien ja confit-juuston lisäksi pienen tietosanakirjan erikoisuuksia, joita kannattaa etsiä markkinoilta:
- Confiture extra de cerises noires - tumma, lähes viinimäinen kirsikkahillo, joka sopii erinomaisesti brebis-juuston kanssa
- Clafoutis - klassinen ranskalainen kirsikkavanukas, jonka jokainen provencelainen isoäiti valmistaa hieman eri tavalla. Etsi sitä boulangerioista toukokuun lopusta alkaen.
- Guignolet ja ratafia de cerise - makeat kirsikkaliköörit, joita valmistaa kourallinen pieniä tislaamoja Aptin ja Cucuronin ympäristössä. Nämä pullot unohtuvat ja löytyvät jouluna uudelleen hiljaisella ilolla.
- Kirsch - kuivaa kirsikkaviinaa, jota käytetään fondueissa, leivonnassa ja vaikuttavissa cocktaileissa.
Markkinat, joiden ympärille voi suunnitella viikon
Aptin lauantaimarkkinat ovat Luberonin suurimmat kaikkina vuodenaikoina, ja niissä on yli kolmesataa kojuja. Kirsikkasesongin aikaan markkinat ovat jotain aivan muuta, kun ympäröivien kukkuloiden viljelijät myyvät hedelmiä puukahvioittain. Coustellet'n viljelijöiden sunnuntaimarkkinat, joilla on tiukat säännöt vain paikallisille, ovat toinen tärkeä pysähdyspaikka. Jokainen pöydässä oleva kirsikka on poimittu muutaman kilometrin säteellä.
Myös Cucuronin (tiistai), Lourmarinin (perjantai), Bonnieux'n (perjantai) ja Saint-Saturnin-lès-Aptin (tiistai) pienemmillä markkinoilla on kausi. Ota mukaan käteistä, kylmälaukku ja vastusta halua ostaa ensimmäisestä myyntikojusta - kiertele koko markkinat kerran ennen kuin valitset.
Näin saat kaiken irti kirsikkakaudesta
Pysy lähellä hedelmätarhoja. Luberonin keskiosien kylät - Bonnieux, Lacoste, Ménerbes, Goult, Roussillon, Gordes - ovat vartin päässä kirsikantuotantovyöhykkeeltä ja Aptin lauantaimarkkinoilta, ja loppumatkan ajan viinitarhojen, ravintoloiden ja vaellusreittien läheisyydessä. Vuokraa auto, jos voit: monet pienimmistä viljelijöistä myyvät kirsikoita käsin maalatuissa tienvarsikylteissä, ja ne ovat usein kaikkein parhaita. Suunnittele saapuvasi perjantaina, jotta voit käydä Aptin lauantaimarkkinoilla seuraavana aamuna. Rakenna loppuviikko kylämarkkinoiden ympärille - tiistaina Gordesissa, perjantaina Bonnieux'ssa ja Lourmarinissa, sunnuntaina Coustellet'ssa - ja käy kirsikkatarhojen, festivaalien ja confiseries'ien merkeissä niiden välissä.
Usein kysytyt kysymykset
Milloin Luberonissa on kirsikoiden sesonki?
Sadonkorjuu kestää toukokuun ensimmäisistä päivistä heinäkuun puoliväliin, ja sen huippu ajoittuu toukokuun puolivälistä kesäkuun loppuun. Burlat on varhaisin lajike, Reverchon on myöhäisin.
Mistä voin ostaa kirsikoita Luberonissa?
Suoraan tuottajilta Aptin lauantaimarkkinoilta, Coustellet'n sunnuntaimarkkinoilta sekä Cucuronin, Lourmarinin, Bonnieux'n ja Saint-Saturnin-lès-Aptin kylämarkkinoilta. Pienemmät tuottajat myyvät sadonkorjuun aikana myös tienvarsikojuista.
Mitä ovat hedelmäconfitit ja missä niitä valmistetaan?
Hedelmäkonfitit ovat kokonaisia hedelmiä, joista tunnetuimmat ovat kirsikoita, jotka säilötään hitaasti yhä tiivistyvässä sokerisiirapissa, kunnes niistä tulee kiiltävä, jalokivimäinen makea. Apt on ollut käsityön keskus 1300-luvulta lähtien, ja se on maailman kandeerattujen hedelmien pääkaupunki. Tekniikka lisättiin Ranskan aineettoman kulttuuriperinnön rekisteriin vuonna 2018.
Onko Provence'ssa kirsikkafestivaali?
Kyllä - useita. Saint-Saturnin-lès-Aptissa, Aptissa ja monissa pienemmissä Luberonin ja Vauclusen kylissä järjestetään kirsikka-aiheisia juhlia, maistiaisia ja tuottajamarkkinoita touko- ja kesäkuussa. Päivämäärät vaihtelevat vuosittain, joten tarkista Pays d'Apt-Luberonin kuntayhtymän ja kylien matkailutoimistojen ohjelmat ennen matkaa.
Mikä on Cerise des coteaux du Ventoux?
Se on ensimmäinen ranskalainen kirsikka, joka saa suojatun maantieteellisen merkinnän (IGP / SMM), jonka Euroopan komissio myöntää vuonna 2021. Nimitys kattaa Mont Ventoux'n ja Monts du Vauclusen rinteillä, myös Luberonissa, viljellyt kirsikat, ja se takaa 24 millimetrin vähimmäiskoon, käsin keruun ja perinteiset hedelmätarhakäytännöt.
Provence Holidays perustettiin jakamaan Provencen rikkautta ja kauneutta. Yrityksellä on kolme tarjontaa: ylelliset huvilavuokrat, ainutlaatuiset myytävät kiinteistöt ja henkilökohtaiset concierge-palvelut. Ota yhteyttä tiimiimme suunnitellaksesi lomaasi Luberonissa, Alpilleissa tai missä tahansa Provencen alueella.
A bientôt,
