Château Saint Julien d'Aille
Costa Azul – Interior > Vidauban
La finca abarca ochenta hectáreas de viñedos, situados en un entorno de olivares, garrigas y bosques. Este equilibrio natural contribuye a la identidad del viñedo y a sus condiciones de cultivo.
Las variedades de uva cultivadas son Cinsault, Garnacha, Mourvèdre y Syrah para los vinos tintos y rosados, y Rolle, Semillon, Viognier y Sauvignon para los blancos. Las viñas están plantadas en suelos arcillo-arenosos mezclados con guijarros de cuarzo, que se benefician de una insolación regular.
La finca está situada en una zona famosa por su rica flora y fauna, clasificada Natura 2000. Este entorno natural contribuye a la calidad del terruño y a las características de los vinos que aquí se producen.
En el Château Saint Julien d'Aille, los métodos de producción combinan técnicas modernas con prácticas tradicionales. El viñedo se cultiva según la etiqueta Terra Vitis, y gran parte de la vendimia se realiza y clasifica a mano para seleccionar las uvas de mayor calidad.
La vinificación se basa en el principio de la gravedad, limitando la manipulación. Tras el despalillado, las uvas se colocan en depósitos troncocónicos de acero inoxidable. Para los vinos tintos, el pigeage (bazuqueo del sombrero) se realiza durante toda la fermentación para extraer los compuestos de la uva.
Para los rosados y blancos, el control de la temperatura y el uso de prensas neumáticas ayudan a preservar los aromas. A continuación, los vinos se crían sobre sus lías para resaltar su redondez.
La explotación dispone también de una moderna línea de embotellado que garantiza unas condiciones de higiene controladas y un seguimiento preciso en todas las etapas, desde el llenado hasta el almacenamiento a temperatura controlada.
Información de contacto
Route de St Tropez - 83550 Vidauban
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