Domaine Fontchêne
Los Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
El trabajo de la finca se basa en un fuerte apego al terruño y en el deseo de preservar su equilibrio.
La gestión del viñedo se basa en prácticas precisas destinadas a obtener uvas sanas en el momento óptimo de maduración. El trabajo comienza en invierno con una poda suave, inspirada en métodos especializados, para regular la producción y preservar la longevidad de las vides.
Todo ello favorece una viticultura atenta, en la que cada intervención está concebida para favorecer al máximo la expresión del terruño y la calidad de las uvas.
Las uvas se vendimian a mano, en cajas para preservar su integridad.
Cada variedad de uva y parcela se vinifica por separado, lo que nos permite distinguir con precisión las características de cada terruño.
La vinificación se realiza principalmente en cubas de acero inoxidable para ciertas gamas, mientras que algunas cuvées se benefician de una crianza parcial en barricas, con una proporción limitada de madera nueva para preservar el equilibrio del vino.
Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías finas, incluso removiéndolo, para aportar estructura y complejidad aromática.
Todo el proceso se basa en un enfoque preciso, destinado a preservar la expresión natural de las uvas y el terruño.
Información de contacto
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
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