Domaine du Clos d'Alari
Costa Azul – Interior > Saint-Antonin-du-Var
Clos d'Alari se extiende sobre 6 hectáreas de viñedos situados a unos 300 metros de altitud, en un terruño arcillo-calcáreo. Una parte del viñedo está clasificada como AOC y el resto como IGP.
La finca se cultiva de forma ecológica, prestando especial atención a la vida del suelo: sin pesticidas ni herbicidas, con pasto natural y utilizando abonos verdes.
Las uvas se vendimian a mano, por la noche, en función de la madurez de las parcelas. La vinificación es mínima, con el uso de levaduras indígenas y muy poco azufre añadido en el embotellado.
La bodega está equipada con cubas de acero inoxidable, complementadas con barricas de roble y acacia, así como un ánfora, lo que permite diferentes tipos de envejecimiento. La vendimia dura varias semanas, dependiendo de la variedad de uva.
La finca está certificada como ecológica, con viticultura sin herbicidas ni pesticidas y atención al equilibrio del suelo mediante el uso de abonos verdes y enmiendas orgánicas.
Los rendimientos se controlan, en particular mediante prácticas como la vendimia en verde, para favorecer la concentración de la uva.
En la bodega, el enfoque es poco intervencionista, con equipos modernos que permiten un trabajo preciso: cubas de acero inoxidable, prensa neumática, despalilladora y bodega de barricas para determinadas maduraciones.
Las opciones de vinificación siguen siendo deliberadamente sencillas y adaptadas a cada vino base: despalillado, tiempo de maceración, prensado, tipo de recipiente o mezcla. Todo el proceso se basa en un control riguroso y una higiene estricta, indispensables en un contexto de baja utilización de azufre.
La vendimia se realiza predominantemente a mano, con el objetivo de maximizar la expresión natural de las uvas y el terruño.
Información de contacto
715 Rte de Mappe, - 83510 Saint-Antonin-du-Var
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