Domaine Sainte Marie
Costa Azul / Costa Azul > Cap Bénat
El viñedo de Sainte-Marie se extiende sobre 40 hectáreas de suelos arenosos orientados al sur, compuestos de esquisto, micasquisto y cuarzo. Las suaves pendientes y el clima mediterráneo, caluroso y seco en verano con noches frescas, favorecen una maduración equilibrada de la uva.
La cubierta vegetal se mantiene el mayor tiempo posible, con un mantenimiento natural garantizado en particular por el paso de las ovejas.
El viñedo está integrado en un entorno arbolado de alcornoques, pinos y madroños, lo que contribuye a una rica biodiversidad. La finca está certificada con el nivel 3 de Alto Valor Medioambiental.
Se cultivan más de doce variedades de uva, entre ellas garnacha, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle y ugni blanc, con una edad media de la vid de unos 35 años.
La vendimia se realiza por la noche, entre las 3.00 y las 8.00 horas, para preservar el frescor natural y las cualidades aromáticas de la uva.
La vinificación se lleva a cabo en varias bodegas, cada una adaptada a un tipo específico de vino. La bodega principal está equipada con cubas de acero inoxidable de temperatura controlada, que permiten un control preciso de la temperatura y una fase de estabilización en frío.
Una bodega de hormigón está dedicada a la crianza de vinos tintos, ofreciendo condiciones estables para un reposo prolongado. Algunas cuvées específicas se crían en barricas de roble en zonas separadas.
El embotellado se realiza in situ, con uso controlado de sulfitos. Todo el proceso está diseñado para preservar la calidad y la expresión de los vinos.
Información de contacto
Route de Saint-Tropez - 83230 Bormes les Mimosas
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