El pueblo tiene una rica historia, con indicios de asentamientos humanos que se remontan al Neolítico. Durante la Edad Media, Saint-Martin-de-Crau fue una parada importante en la ruta de peregrinación a Santiago de Compostela en España.
Hoy en día, el pueblo es conocido por su arquitectura tradicional provenzal, que incluye casas de piedra con tejados de tejas rojas y calles estrechas bordeadas de plátanos. También alberga una serie de eventos culturales a lo largo del año, como un popular mercado de agricultores y el Festival anual de Crau, que celebra las tradiciones y el patrimonio de la región de Crau.
Además de sus atracciones culturales, Saint-Martin-de-Crau también es un destino popular para los amantes de las actividades al aire libre, con oportunidades para practicar senderismo, ciclismo y equitación en los alrededores.
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