La Provenza suele ser famosa por sus quesos, mariscos y tablas de embutidos, pero para quienes siguen un estilo de vida basado en las plantas, la oferta es mayor de lo que cabría esperar.
En toda la región, los chefs se replantean la tradición y dan protagonismo a las verduras, con ingredientes locales de temporada preparados con creatividad y esmero. Desde almuerzos de mercado hasta cuencos de inspiración global, he aquí algunos de los mejores lugares aptos para veganos. Algunos sirven exclusivamente comida vegana, mientras que otros ofrecen uno o dos platos destacados que merece la pena probar. ¿Dónde comer si lo que busca es sabor sin concesiones?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Este restaurante totalmente vegano, situado en el centro de Aix-en-Provence, se guía por una filosofía clara: nada de productos de origen animal, bajo nivel de residuos e ingredientes procedentes de productores éticos y locales siempre que sea posible. El ambiente es íntimo, con menús escritos a mano y un ambiente tranquilo, casi hogareño, que invita a quedarse. Destaca el "bœuf bourguignon" vegano, un plato muy sabroso de setas marinadas y tubérculos cocidos a fuego lento en vino tinto, que ofrece toda la riqueza del plato clásico, pero totalmente vegetal.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles parece más un espacio comunitario que un restaurante. Situado cerca de la plaza Félix Rey, ofrece un menú totalmente vegano y ecológico con una marcada filosofía de cero residuos. Las mesas se comparten, el servicio es relajado y las estanterías están repletas de conservas y aperitivos caseros. La tartine con terrina de verduras y crudités de temporada es sencilla pero bien ejecutada, pan grueso a la parrilla cubierto con paté casero y verduras frescas del mercado. Algo informal, sano y con carácter local.
Correo electrónico: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Esta moderna cafetería ofrece platos equilibrados y saludables con influencias internacionales. La decoración es minimalista y limpia, y la cocina abierta permite ver la preparación diaria de verduras frescas, cereales y salsas. El cuenco de tofu de inspiración asiática es una opción fiable: tofu marinado, arroz jazmín, zanahoria rallada, col y un aderezo de sésamo y jengibre. Green Bowl es perfecto para un almuerzo rápido o una cena relajada, con un menú que va rotando y opciones que se adaptan a una amplia gama de necesidades dietéticas, incluidas las que no contienen gluten ni lactosa.
Hacer una reserva | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Escondido en un rincón tranquilo de Aix, este restaurante vegetariano se inclina por las opciones veganas, con un menú que se adapta a las estaciones. Los toques provenzales (hierbas, aceite de oliva, legumbres) se presentan de forma generosa y satisfactoria. La lasaña de espinacas y ricotta vegetal es su plato estrella, con capas de verduras asadas, queso vegetal cremoso y salsa de tomate cocinada a fuego lento. El interior es rústico y cálido, y cuando el tiempo lo permite, la terraza es un lugar agradable para disfrutar de un largo almuerzo.
Reservar en La Cabane | 06 22 21 03 31
La comida vegana en la Provenza ya no se limita a ensaladas o platos de fruta. Desde menús degustación completos hasta coloridos platos de cafetería, los chefs de toda la región están demostrando que la cocina vegetal puede estar tan arraigada en la tradición y el sabor locales como cualquier otra cosa. Estos cinco lugares son sólo el principio, y si desea sugerencias más personalizadas o ayuda con las reservas, nuestro equipo de conserjería está a su disposición.
Hasta pronto,
El equipo de Provence Holidays
