A la sombra del Mont Ventoux, cerca de la ciudad de Carpentras, Alexis y Franck Jaumard han cultivado un rico legado de experiencia en el cultivo de la trufa.
Esta tradición comenzó con su abuelo Albert, que empezó a cultivar trufas en la finca familiar. La dedicación de Albert al cultivo de la trufa se transmitió a su hijo Eric, y ahora a sus propios hijos, Alexis y Franck. Su finca familiar es un testimonio de la dedicación de la Provenza a la tradición y el sabor, donde el célebre "diamante negro" del mundo culinario ocupa un lugar central.
Los hermanos Jaumard aportan generaciones de conocimientos a su oficio, combinando los métodos tradicionales con la pasión por compartir su trabajo con los demás. Desde la caza de trufas con sus perros hasta la creación de productos de trufa artesanales y la organización de experiencias culinarias inolvidables, su finca es un centro neurálgico para cualquiera que desee explorar la magia de las trufas.
Tenemos la suerte de tener su propiedad centrada en la trufa disponible para reservar a través de Provence Holidays. Esta casa es la base perfecta para explorar el mundo de las trufas y experimentar la calidez de la vida provenzal. Siga leyendo para saber más sobre los hermanos Jaumard, su receta favorita y lo que hace de su propiedad un lugar tan especial para alojarse.
Jornadas de descubrimiento de la trufa
Una de las ofertas más solicitadas de los hermanos Jaumard son sus jornadas de descubrimiento de la trufa, disponibles durante los meses de invierno, de noviembre a marzo. Los huéspedes se reúnen con Alexis y Franck para dar un paseo de una hora por sus campos de trufas, acompañados por sus perros adiestrados, Mirette y Polka. Juntos, desenterrarán algunos de los misterios de la trufa negra, también conocida como el "diamante negro"
Tras la caza, los participantes son invitados a la granja, donde un cálido fuego y una copa de vino preparan el escenario para una deliciosa degustación de trufas. Se pueden degustar platos como queso relleno de trufa negra, cremosos huevos revueltos con trufa e incluso crème brûlée de trufa. Estas experiencias ponen de relieve la versatilidad de las trufas y la maestría culinaria de la familia Jaumard.
Aunque la temporada principal es en invierno, los hermanos Jaumard también ofrecen jornadas de descubrimiento en mayo-junio y septiembre-octubre, en función del ciclo de cultivo de la trufa. Para grupos de 10 a 30 personas, organizan degustaciones en la finca o incluso eventos privados, garantizando una experiencia íntima y educativa.
Póngase en contacto hoy mismo con nuestro servicio de conserjería parareservar su jornada de descubrimiento de la trufa y vivir en primera persona la magia del diamante negro de Provenza.
Trufas y productos artesanos
La finca Jaumard es un destino para comprar algunas de las mejores trufas de Provenza. Los visitantes pueden comprar trufas frescas directamente en la finca, incluidas trufas de invierno (Tuber melanosporum) de diciembre a marzo, trufas de verano (Tuber aestivum) de mayo a agosto y trufas de Borgoña (Tuber uncinatum) de septiembre a noviembre. Cada trufa se cepilla, clasifica y refrigera cuidadosamente para mantener su excepcional calidad. Los hermanos también elaboran diversos productos a base de trufa, como aceite de trufa, mantequilla e incluso jabón de trufa, todos ellos disponibles in situ o por correo. Estos productos permiten llevarse a casa el sabor de la Provenza, ya sea para uso personal o como regalo.
Estancia en la Maison Jaumard
La Maison Ja umard es el refugio trufero perfecto, ya que ofrece una base cómoda y acogedora para explorar la región trufera y las tradiciones culinarias de la Provenza. La propiedad combina elementos rústicos con comodidades modernas, por lo que es ideal para los interesados en jornadas de descubrimiento de la trufa y comidas inspiradas en ella. Los huéspedes pueden explorar la finca Jaumard y sus alrededores mientras disfrutan de un acceso directo al mundo de la trufa.
Los huéspedes que se alojen en la propiedad pueden ampliar su experiencia con comidas inspiradas en la trufa, elaboradas in situ por la familia Jaumard. Estas comidas celebran el sabor rico y terroso de las trufas en una variedad de platos, desde salsas decadentes a risottos aterciopelados y aromática mantequilla de trufa. La pasión de los hermanos por la gastronomía transforma estas comidas en momentos inolvidables que capturan la esencia de la Provenza.
Reserve hoy mismo su estancia aquí: la magia de las trufas le espera.
Una receta de los hermanos Jaumard
La experiencia de los hermanos Jaumard va más allá del cultivo y se extiende a la cocina, donde comparten recetas sencillas pero deliciosas que realzan el sabor de las trufas frescas. Su receta de huevos revueltos con trufas es un plato sencillo pero goloso que realza la riqueza terrosa de sus preciadas trufas.
- Bata tres huevos por persona con sal y pimienta.
- Corte las trufas en láminas finas (no las ralle).
- Añadir una cucharadita de Armagnac y 200 ml de nata montada. Batir todo junto, tapar y dejar reposar.
- Cocer lentamente al baño maría, removiendo suavemente con una cuchara de madera hasta que se forme una crema espesa y suave.
- Decorar cada plato con una rodaja de trufa antes de servir.
Et voilà, ya tiene los mejores huevos. Explore más de sus recetas aquí.
Ya sea buscando trufas, deleitándose con sus sabores o llevándose a casa productos artesanos, los hermanos Jaumard ofrecen una experiencia única y auténtica que refleja el verdadero espíritu de la Provenza. Reserve hoy mismo su estancia con nosotros y deje que Alexis y Franck le guíen por el misterioso y delicioso mundo de las trufas.
Hasta pronto,
El equipo de Provence Holidays
