Hay un momento, subiendo por la estrecha carretera de la costa hacia Gassin, en que el ruido de la península de Saint-Tropez simplemente desaparece.
Los motores de los yates, la música de los clubes de playa, la insistente energía del verano... todo se desvanece a medida que la carretera asciende entre pinos paraguas y viñedos. Y entonces se llega a un pueblo que parece pertenecer a una época completamente distinta. Gassin se encuentra a 200 metros sobre el nivel del mar, en un espolón rocoso que domina el golfo de Saint-Tropez. Es uno de los pueblos más bellos de Francia y, sin embargo, la mayoría de los visitantes de esta parte de la Costa Azul nunca llegan hasta aquí. Su olvido es, sencillamente, su ventaja.
Gassin no se diseñó para ser admirado desde abajo.
Se construyó para ser invisible. Al igual que la vecina Ramatuelle, fue un pueblo construido como refugio, un lugar que los piratas sarracenos que aterrorizaron la costa durante siglos no pudieran encontrar ni atacar fácilmente. Las casas se amontonan unas junto a otras, con fachadas de piedra y pasajes estrechos, apenas lo bastante anchos para que dos personas caminen juntas. Las calles serpentean hacia arriba siguiendo un patrón deliberado diseñado para desorientar a los invasores.
Hoy, ese mismo trazado crea algo totalmente distinto: un pueblo que parece realmente íntimo. Aquí no caben autobuses turísticos ni vehículos de gran tamaño. Las calles son demasiado estrechas, las curvas demasiado cerradas. Los visitantes exploran Gassin a pie, lentamente, deteniéndose a observar las buganvillas que caen en cascada sobre un muro de piedra, o la forma en que una puerta del siglo XVI ha sido provista de un postigo azul perfectamente desgastado que nadie se atrevería a repintar.
Hoy, esa misma disposición crea algo totalmente distinto: un pueblo que se siente realmente íntimo. Aquí no caben autobuses turísticos ni vehículos de gran tamaño. Las calles son demasiado estrechas, las curvas demasiado cerradas. Los visitantes exploran Gassin a pie, lentamente, deteniéndose a observar las buganvillas que caen en cascada sobre un muro de piedra, o el modo en que una puerta del siglo XVI ha sido provista de una persiana azul perfectamente desgastada que nadie se atrevería a repintar.
La vista que tranquiliza
Diríjase a la Place deï Barri, la pequeña plaza situada en el extremo sur del pueblo, y comprenderá por qué los que descubren Gassin tienden a volver. La mesa de orientación le mostrará lo que tiene ante usted: 240 grados de vista mediterránea ininterrumpida. A sus pies se extiende el golfo de Saint-Tropez: aguas abiertas de un azul intenso que dan paso a las aguas poco profundas de un verde pálido cerca de Pampelonne, con las formas oscuras de las Îles d'Hyères descansando en el horizonte. En días excepcionalmente claros, se divisan las montañas de Córcega. Almez centenarios dan sombra a la plaza. Sólo se oye el viento entre las hojas y el tintineo ocasional de las copas en las terrazas de los restaurantes que bordean la plaza. No es una vista que se fotografíe y se abandone. Es una vista que exige tiempo.
Restaurante destacado | La Verdoyante
La Verdoyante se encuentra en el Chemin de Coste Brigade, un poco más abajo del centro del pueblo, con vistas a los viñedos, al mar y a las colinas. La familia Mouret dirige este establecimiento desde 1979. El chef Laurent Mouret trabaja principalmente con productos de la huerta del restaurante, y la cocina ha sido incluida en la Guía Michelin, donde se describe como deliciosa cocina provenzal que lleva el aroma de la garriga. El restaurante abre normalmente de finales de abril a principios de octubre.
Château Minuty | La realeza del rosado
Los viñedos que tapizan las laderas bajo Gassin producen algunos de los rosados más célebres del mundo, y Château Minuty se encuentra en su centro. Fundado en 1936 por Gabriel Farnet, Minuty fue una de las 23 fincas reconocidas como Cru Classé de Côtes de Provence en 1955. Hoy, bajo la propiedad de LVMH y la dirección continuada de la cuarta generación de la familia Matton, los vinos de Minuty se exportan a más de 100 países. Los viñedos, vendimiados a mano, se extienden a lo largo del valle de Berle, por debajo de Gassin y, en parte, hasta Ramatuelle.
La propiedad cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale) y se ha comprometido a practicar la agricultura ecológica desde 2023. Los visitantes pueden reservar una visita guiada a las bodegas y viñedos, seguida de una degustación de tres vinos, en la finca de la Route de la Berle. Las visitas en grupo (con degustación y maridaje a 15 euros por persona) se realizan con cita previa de lunes a jueves. La finca abre todos los días de abril a septiembre, de 9:00 a 19:00 horas. A partir de octubre, el horario se reduce (fines de semana cerrados desde finales de octubre).
La ruta del vino de la península
El Château Minuty no es ni mucho menos la única razón para explorar los viñedos de los alrededores de Gassin. La Ruta de los Vinos que atraviesa la península de Saint-Tropez pasa por algunos de los paisajes de viñedos más fotogénicos de la Costa Azul, con varios dominios que reciben a sus huéspedes para realizar catas. El Domaine Bertaud Belieu produce vinos con carácter a partir de viñas viejas de la península; sus tintos, en particular, combinan a la perfección con cordero provenzal cocinado a fuego lento en una noche cálida. El camino en sí, a través de colinas cubiertas de viñedos con vistas intermitentes al mar, es un placer en sí mismo y puede llenar fácilmente una mañana de ocio. Para los huéspedes que se alojan en una villa cercana, preparar una caja de vinos peninsulares de diferentes bodegas es uno de los grandes placeres tranquilos de unas vacaciones aquí. Cada finca ofrece algo ligeramente diferente, moldeado por su aspecto específico, su suelo y su filosofía vinícola.
El lujo de la tranquilidad
Algunas de las villas privadas más deseadas de la península están situadas en las colinas boscosas entre Gassin y la costa: lo suficientemente cerca de Saint-Tropez para una cena espontánea, pero lo suficientemente lejos para dormir en absoluto silencio. Éste es el gran atractivo de Gassin: proximidad sin intrusión. Los clubes de playa de Pampelonne están a 15 minutos en coche. El puerto de Saint-Tropez está a diez minutos. El mercado matinal de Ramatuelle está prácticamente al lado. Sin embargo, aquí arriba, detrás de los muros de piedra y los almez, nada de eso molesta. Abajo, la península bulle, arriba, el pueblo mantiene la calma.
Datos prácticos
Cómo llegar: Gassin está a unos siete kilómetros de Saint-Tropez y se puede llegar fácilmente en coche. Se puede aparcar a las afueras del pueblo siguiendo las indicaciones, ya que el centro es peatonal.
Cuándo visitarlo: De finales de mayo a junio, y de septiembre a principios de octubre ofrecen las mejores condiciones. En julio y agosto, la península está más concurrida, aunque Gassin es bastante más tranquila que la costa. Al atardecer es el momento de llegar: la luz se vuelve dorada, los visitantes diurnos se han marchado y el pueblo pertenece a los que pensaron en quedarse a cenar.
Nuestra recomendación: Recorra todo el perímetro del pueblo al atardecer. Apenas se tarda 15 minutos, pero la forma en que la luz cambia a medida que se pasa de la vista orientada al sur a las calles más tranquilas del norte -donde los aromas de la cocina se cuelan por las ventanas abiertas y los gatos descansan sobre la piedra caliente- es el tipo de experiencia que perdura mucho más tiempo que cualquier club de playa. ¿Ha pensado en explorar la parte más tranquila de la península de Saint-Tropez?
Gassin ofrece algo por lo que la península de Saint-Tropez no es conocida: tranquilidad. Encaramado a 200 metros sobre el golfo, este pueblo medieval ofrece 240 grados de vistas al Mediterráneo desde la Place deï Barri, íntimas calles de piedra construidas para confundir a los invasores sarracenos, y una escena gastronómica arraigada en la honesta cocina provenzal y el excelente vino local. Se encuentra a pocos minutos de Pampelonne y Saint-Tropez, pero parece un mundo aparte. Para los que buscan el lado refinado de la Riviera -el que no necesita anunciarse-, Gassin es donde lo encontrarán.
Hasta pronto,
