Hay chefs que descubren la comida a través de la formación profesional, y hay chefs para los que la cocina siempre ha estado ahí: entretejida en la infancia, inseparable de la familia, absorbida antes de ser enseñada.
Saada pertenece al segundo tipo. Al ser una de diez hermanos, la cocina era el centro de la casa. Aprendió a cocinar junto a su madre desde muy pequeña, y no sólo aprendió las técnicas, sino toda una filosofía: el uso cuidadoso de las especias y las hierbas aromáticas, la veneración por el aceite de oliva virgen extra y un respeto por los ingredientes de calidad que nunca la ha abandonado.
Veinte años en cocinas profesionales
Saada ha dedicado toda su vida laboral a la gastronomía. Durante diez años dirigió su propio restaurante, especializado en cocina mediterránea, una experiencia que le aportó tanto el rigor de la vida profesional en la cocina como una profunda comprensión de lo que significa alimentar bien a la gente, noche tras noche, a un nivel constante. Desde hace una década trabaja como chef privada. Es un papel que se adapta a sus puntos fuertes: la capacidad de leer a un cliente, de adaptar su registro de relajado y cordial a tranquilamente refinado, y de hacer que la cocina de una villa se sienta, durante la estancia, como si siempre hubiera sido suya.
"Desde mi más tierna infancia, estuve inmersa en los olores y sabores de la cocina mediterránea. Mi madre me transmitió un saber ancestral: el arte de utilizar con precisión las especias y las hierbas aromáticas, el amor por el aceite de oliva virgen extra y el respeto por los productos ecológicos de calidad. Hoy comparto esta pasión a través de recetas en las que confluyen la frescura del limón, la intensidad del tomillo, el romero y el orégano, y la suavidad del aceite de oliva. Un homenaje a la salud, la convivencia y el placer mediterráneos"
Cocina moldeada por los viajes
Además de sus raíces mediterráneas, Saada siente verdadera curiosidad por la comida de fuera de la región. Viaja mucho y a conciencia, buscando tradiciones, ingredientes y técnicas culinarias que luego incorpora a su cocina. El resultado es un estilo mediterráneo en su esencia, pero abierto, influenciado por lo que ha probado y aprendido en otros lugares, sin perder nunca el sentido del lugar. Se abastece de los productores locales y trabaja con lo que es de temporada y está disponible, en lugar de imponer un menú fijo. En Provenza, esa disciplina es su propia recompensa: los tomates, los calabacines, las hierbas y los aceites son excepcionales cuando se les deja ser ellos mismos.
Sus especialidades
Saada está especializada en cocina vegetariana y vegana, un ámbito en el que su dominio de las especias, la acidez y la textura hace que la ausencia de carne nunca se perciba como una limitación. También se especializa en cocina cruda, aportando la misma precisión y cuidado a los ingredientes en su estado más natural, sin calentar - una disciplina que se asienta naturalmente junto a su compromiso con los productos de temporada y la integridad de lo que obtiene. Para los clientes que simplemente quieren algo delicioso y sin pretensiones -un almuerzo largo, una cena relajada para un grupo grande- se encuentra igualmente a gusto. El registro cambia, la calidad no.
Si desea organizar un servicio de chef privado con Saada durante su estancia, nuestro equipo de experiencias estará encantado de proporcionarle más detalles y comprobar la disponibilidad.
Hasta pronto
