Sainte-Maxime es uno de esos lugares que recompensan a quienes se toman el tiempo de mirar más allá de lo evidente.
Situada al otro lado del golfo de Saint-Tropez, frente a su vecina más famosa, se desenvuelve con una tranquila confianza que no necesita fanfarrias. Los mercados son más considerados, el paseo marítimo menos frenético, y la escena de restaurantes, para aquellos que saben dónde buscar, es realmente notable. Para los viajeros que buscan una casa de vacaciones en la Provenza con algo más que una hermosa piscina para volver a casa cada noche, las mesas de Sainte-Maxime ofrecen una razón de peso para quedarse un poco más. Desde un bistró centenario en la plaza principal hasta una de las nuevas aperturas más interesantes de la Costa Azul, estos cuatro restaurantes reflejan todo el carácter de la localidad. Merece la pena reservar en cada uno de ellos.
La Table d'Aurore | ¿Qué se siente al cenar sobre el agua?
Hay restaurantes con vistas, y luego está La Table d'Aurore. Situado en la Hostellerie La Belle Aurore, de cuatro estrellas, en el Boulevard Jean Moulin, el comedor se encuentra en una rotonda de cristal que parece flotar sobre el agua, situando el Golfe de Saint-Tropez en el centro de la mesa. Al otro lado de la bahía, la silueta del puerto de Saint-Tropez se recorta en el horizonte. El efecto es de una ligereza extraordinaria: una comida entre el cielo y el mar.
La cocina persigue un enfoque bistronómico que extrae su carácter de la tradición pesquera provenzal: pescado a la parrilla, productos locales e ingredientes que hablan de la costa más que de la cocina. Cada plato del menú es un reconocimiento del lugar donde se encuentra. Durante los meses de verano, un restaurante en la playa, al borde del agua, ofrece una alternativa más relajada a la hora de comer: una copa de rosado, el sonido del mar y un plato de lo que haya llegado esa mañana. Es, en definitiva, exactamente lo que debe ser un almuerzo provenzal. Los menús empiezan a partir de 62 euros por persona. La Hostellerie La Belle Aurore abre de abril a octubre. Se recomienda encarecidamente reservar, sobre todo en julio y agosto.
Le Jardin | ¿Adónde va la noche?
En la avenida Charles de Gaulle, Le Jardin es precisamente lo que sugiere su nombre, y mucho más. Al entrar, el ruido de la avenida desaparece tras un interior de materiales naturales, hormigón encerado y abundante vegetación que crea una atmósfera de calma deliberada. Es una sala que invita a bajar el ritmo, y la cocina da motivos para hacerlo.
La cocina se describe aquí como nómada, que es quizás la forma más honesta de decirlo. El menú se inspira en toda la cuenca mediterránea: los platos elaborados con frutas, verduras y flores frescas conviven con mariscos y carnes preparados con maestría, y el efecto general es el de una invención meditada más que el de la novedad en sí misma. Merece la pena explorar la selección de tapas, con platos más pequeños que permiten a la cocina revelarse gradualmente, acompañados de una carta de vinos internacionales elaborada con sumo cuidado.
El equipo se ha forjado una reputación en Sainte-Maxime por su servicio atento y sin prisas, que hace que una mesa parezca un destino y no una parada. Le Jardin no defrauda, tanto si se trata de un largo almuerzo como de una velada que se acerca agradablemente a la medianoche. Se ha ganado su lugar entre las mejores direcciones de la ciudad, y es una dirección a la que nuestro equipo vuelve con confianza cuando los huéspedes piden una recomendación en la que puedan confiar.
Le Café de France | ¿Por qué siguen volviendo los locales después de 170 años?
Hay instituciones, y luego está Le Café de France. Fundado en 1852 en la plaza Victor Hugo, corazón animado de Sainte-Maxime, es un restaurante que ha sobrevivido a modas y tendencias pasajeras por la simple virtud de hacer excepcionalmente bien su trabajo. El enfoque es bistronómico: la ambición y el oficio de la cocina de un restaurante, con la facilidad y la cordialidad de un bistró de barrio. La terraza es el lugar ideal para pasar una tarde calurosa, con vistas a la plaza y un vaso de algo frío, observando el ajetreo de la ciudad.
El menú se basa en la cocina mediterránea, honesta, bien ejecutada y elaborada con ingredientes de calidad. El tartar de boeuf es un plato al que vuelven muchos clientes habituales, y el vino de la casa es fiable como sólo los restaurantes de confianza se permiten serlo. No pase por alto los calamares fritos de entrante, que han ganado adeptos entre quienes conocen bien el local.
Los jueves, viernes y sábados por la noche, Le Café de France organiza su aclamado programa Jazz @ Table, en el que invita a músicos de renombre a actuar durante la cena, una tradición por la que han pasado nombres como Tony Petrucciani y Marc Laferrière. Cada mes de marzo, el concepto se amplía y se convierte en un festival de quince días de duración. Si su visita a Sainte-Maxime coincide con una de estas veladas, considérela una velada bien aprovechada. El restaurante está abierto los siete días de la semana durante todo el año, desde las 7 de la mañana hasta medianoche.
Le Maïmo | ¿Es el nuevo restaurante más excitante del Golfe de Saint-Tropez?
Inaugurado en diciembre de 2023 por la familia Pellegrin, establecida desde hace tiempo en Sainte-Maxime a través de su querido Le Prao Plage, Le Maïmo llegó sin hacer ruido y desde entonces se ha convertido en una de las direcciones más comentadas del Golfe de Saint-Tropez. Situado en la avenida Charles de Gaulle, ocupa un espacio a medio camino entre el restaurante y el salón privado, con una sala elegante sin ser severa y un ambiente que premia a los que se visten para la ocasión.
Lo que distingue a Le Maïmo de sus pares es un compromiso con la frescura que va más allá de lo esperado. El menú cambia cada mes y se elabora con los mejores ingredientes de temporada, lo que significa que una visita en agosto se parece muy poco a una visita en mayo. La selección de vinos y champán es excelente, la carta de cócteles se mantiene en las noches de DJ y, durante los meses más tranquilos, el espacio acoge noches de club de la comedia, un toque cálidamente francés que hace que la sala se sienta realmente viva en todas las estaciones. Para los huéspedes que se alojen en Sainte Maxime y busquen una velada que vaya más allá de la cena y se convierta en algo más festivo, Le Maïmo es la elección natural. Se recomienda reservar.
¿Qué restaurante de Sainte-Maxime tiene las mejores vistas?
La Table d'Aurore, en la Hostellerie La Belle Aurore, está considerada como el lugar más espectacular de Sainte-Maxime. Su rotonda de cristal parece flotar directamente sobre el agua, y el comedor mira directamente a través del Golfe de Saint-Tropez hacia el puerto de Saint-Tropez. El restaurante de la playa de verano, en la misma dirección, ofrece un panorama similar a la hora de comer en un ambiente más relajado.
¿Hay algún restaurante en Sainte-Maxime con música en directo?
Sí. Le Café de France, en la plaza Victor Hugo, ofrece su célebre programa Jazz @ Table los jueves, viernes y sábados por la noche durante todo el año, con músicos de renombre que actúan en directo durante la cena. Cada mes de marzo, el programa se amplía y se convierte en un festival de jazz. Es una de las experiencias gastronómicas más distintivas de la ciudad.
¿Es necesario reservar restaurantes en Sainte-Maxime con antelación?
Durante los meses de julio y agosto, Sainte-Maxime está muy concurrida y se recomienda encarecidamente reservar con antelación en los mejores restaurantes. La Table d'Aurore y Le Maïmo, en particular, se llenan rápidamente en temporada alta. Le Café de France, como institución con una gran terraza, tiene más capacidad, pero sigue siendo aconsejable reservar en las noches de Jazz @ Table. Fuera de la temporada alta, suele haber más flexibilidad, aunque siempre merece la pena llamar con antelación.
Sainte-Maxime es una ciudad que se revela poco a poco, y su restauración forma parte de ese placer. Las cuatro direcciones anteriores se encuentran entre lo mejor que la ciudad tiene para ofrecer, cada uno diferente en carácter, cada uno digno de su tiempo. Nuestro equipo local está a su disposición para ayudarle a planificar cada detalle de su estancia, desde villas de vacaciones en la Provenza seleccionadas a mano con piscinas privadas hasta itinerarios gastronómicos elaborados en función de sus preferencias y fechas de viaje. Tanto si está planeando un alquiler familiar en la Provenza como una escapada más íntima para dos, estamos aquí para asegurarnos de que la experiencia supere sus expectativas. Póngase en contacto con nosotros para empezar.
À bientôt en Provence,
