Conozca los viñedos de la Provenza a través de los ojos de una experta local. Céline, fundadora de Le Vin à la Bouche, es sumiller profesional y ofrece visitas enológicas personalizadas por el Luberon, los Alpilles y la mundialmente famosa Châteauneuf-du-Pape.
Sus visitas son algo más que catas: son profundos viajes sensoriales por los viñedos, las bodegas y la cultura del sur de Francia. Desde hace varios años, Céline es uno de nuestros socios locales de mayor confianza. Sus rutas del vino reciben constantemente elogiosos comentarios de los huéspedes de Provence Holidays, y su estilo cálido y realista hace que cada visita sea personal, informativa y maravillosamente relajada.
"Tuve un profesor de servicio increíble que me dijo que tenía muy buen paladar y olfato. Me dio clases particulares de vino en su club después de clase. Me encantó y cambié de idea: quería ser sumiller"
El camino de Céline hacia el vino empezó en la escuela de hostelería, donde al principio quería dedicarse a la recepción de hoteles. Eso cambió gracias a un profesor memorable. Tras cuatro años de formación reglada, Céline perfeccionó su oficio gracias a su experiencia directa en los viñedos y bodegas de la Provenza. En la actualidad, guía a sus clientes privados por esos mismos terruños mediante catas, conocimiento de las denominaciones de origen, historia de los viñedos y técnicas de vinificación. Cuando se le pregunta por su vino favorito, responde
"Es difícil elegir sólo uno. Pero diría que Châteauneuf-du-Pape, tinto o blanco, porque hay muchos estilos. Dependiendo de la mezcla, el terruño y el trabajo del vinicultor, se obtiene complejidad y variedad. Por eso me encanta"
Tres regiones vinícolas emblemáticas, un experto local
"Las variedades de uva son más o menos las mismas, pero lo que realmente marca la diferencia es el terruño: el suelo, el clima, el paisaje. Eso es lo que crea vinos tan diferentes en cada zona"
Las rutas de Céline se centran en tres de las regiones más notables de la Provenza:
- El Luberon, conocido por sus tintos suaves y asequibles y por pueblos pintorescos como Gordes y Ménerbes.
- Los Alpilles, donde las bodegas ecológicas y biodinámicas se asientan sobre las espectaculares cumbres calizas que rodean Les Baux-de-Provence.
- Châteauneuf-du-Pape, una de las regiones vinícolas más célebres de Francia, que produce tintos estructurados y maduros y blancos elegantes.
Aunque las variedades de uva son las mismas en todas las regiones -Grenache noir, Syrah, Mourvèdre y Cinsault para los tintos; Grenache blanc, Roussanne, Clairette y Viognier para los blancos-, Céline explica que la clave de su diversidad reside en el suelo.
Qué esperar de una ruta del vino en la Provenza
"Sólo selecciono a los mejores vinicultores de cada región. Quiero que mis invitados aprendan a reconocer un buen vino. Lo explico todo de forma sencilla y accesible: las denominaciones, los terruños, la fermentación y cómo se determina la calidad. No hace falta ser un experto para disfrutar del vino, basta con tener curiosidad. A menudo combino las catas de vino con visitas a pueblos o mercados locales. Hablo de nuestras tradiciones regionales, la historia de los pueblos, el terruño más allá del vino, el aceite de oliva, la comida, la artesanía. Todo está relacionado"
Céline crea itinerarios totalmente a medida en función de sus intereses y ubicación. Las excursiones incluyen transporte privado en una cómoda furgoneta desde su villa y visitas personalizadas a bodegas cuidadosamente seleccionadas. Puede visitar una bodega excavada en la roca, degustar aceites de oliva en un molino tradicional o maridar el vino con vistas a campos de lavanda y pueblos provenzales. Algunos recorridos incluyen paradas turísticas, como los acantilados ocres del Rosellón o el pueblo medieval de Gigondas. También puede solicitar visitas a mercados provenzales o monumentos históricos a lo largo del recorrido.
La estación favorita de Céline es la primavera, cuando las viñas vuelven a la vida y los paisajes están en su punto más verde. El otoño también puede ser mágico, aunque el acceso a algunas fincas puede estar limitado durante la vendimia. Las visitas en verano están disponibles pero pueden ser calurosas, por lo que una terraza a la sombra con una copa de rosado resulta aún más gratificante.
Cata de vinos con un propósito
"No refino el paladar de la gente, sino que les enseño a catar. Explico el método correcto, utilizando un vocabulario sencillo. Lo más importante es la calidad. Una vez que se sabe catar, es más fácil identificar un buen vino"
Céline cree que catar vinos no es una cuestión de elitismo, sino una habilidad que cualquiera puede desarrollar. Su enfoque se basa en la sencillez y la claridad. Para Céline, reconocer aromas y sabores es tanto una cuestión de memoria como de instinto. "Es como entrenar un músculo", explica. "Cuanto más pruebas y hueles, mejor memoria tienes. Un sumiller, como un atleta, necesita un entrenamiento constante, y eso significa olerlo todo: especias, flores, frutas... no sólo el vino"
Tanto si es nuevo en el mundo del vino como si desea profundizar sus conocimientos, un día con Céline ofrece algo mucho más que una cata típica. Su serena experiencia, sus conocimientos locales y su enfoque personalizado convierten cada copa en una historia, arraigada en el lugar, la gente y la artesanía. Del viñedo a la bodega, no sólo se llevará a casa sus vinos favoritos, sino que comprenderá realmente la Provenza, sorbo a sorbo.
Hasta pronto,
El equipo de Provence Holidays
