En el mundo de las cenas privadas, pocos chefs capturan el espíritu de la Provenza como el talentoso dúo Charlène y Coralie.
Conocidas por sus platos bellamente presentados, sus cuidados menús de temporada y sus montajes de mesa que parecen demasiado elegantes para tocarlos, estas dos chefs aportan arte y calidez a cada ocasión. Su historia comenzó en las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin, donde ambas perfeccionaron su arte antes de unir fuerzas para crear un concepto totalmente propio... que refleja sus valores compartidos de autenticidad, creatividad y conexión.
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"Tras años en la alta cocina, queríamos crear algo más personal, más nuestro", explican. "Nuestro maridaje nació de nuestro deseo de compartir nuestro amor por la comida, la estacionalidad y la convivencia provenzal"
De la buena mesa al contacto personal
La pasión de Coralie por la cocina comenzó de niña, ayudando a sus abuelas y más tarde a su tía en el restaurante familiar. Tras cursar el CAP y el Bac Pro de cocina, se formó en pastelería y trabajó con chefs de renombre como Jérôme Nutile (Mejor Obrero de Francia, una estrella Michelin) y Georges Blanc (tres estrellas Michelin).
El camino de Charlène fue algo más dulce. Procedente de una familia dedicada a la hostelería, pronto encontró su vocación en la pastelería. Estudió panadería, pastelería, confitería y chocolatería antes de obtener su Brevet de Maîtrise. Después de varios años en pastelerías boutique, ella también se unió a la brigada de Georges Blanc, donde ambos se conocieron.
Su ambición común les llevó a cruzar el mundo hasta el Shangri-La de Sydney, antes de regresar a Francia para trabajar en el Castel Clara de Relais & Châteaux y en un restaurante de Charente con estrella Michelin. Finalmente, su visión tomó forma: una experiencia gastronómica privada que combina la alta cocina con la esencia cálida y relajada de la vida provenzal.
El sabor de la Provenza
Para Coralie y Charlène, la Provenza es más que un escenario, es una filosofía. A menudo retoman recetas tradicionales y les dan un toque moderno para evocar la nostalgia y la sorpresa. Las hierbas aromáticas, el aceite de oliva dorado y las verduras mediterráneas cultivadas al sol desempeñan un papel protagonista.
"La Provenza es un equilibrio entre tradición y modernidad", dicen. "Nos inspira para crear una cocina generosa, de temporada y arraigada en la autenticidad"
La experiencia del chef privado
Cenar con Charlène & Coralie es más que una comida, es un ambiente. Cada mesa se viste con esmero, cambia con las estaciones y se diseña para reflejar los ingredientes y colores del menú. Se anima a los comensales a relajarse, compartir y saborear.
"Queremos que la gente se sienta a gusto", dicen. "Nuestro objetivo es crear un espacio donde puedan disfrutar de la compañía de sus seres queridos, sin tener que pensar en nada más"
Sus eventos suelen incluir momentos de cocina interactiva, donde los invitados pueden aprender técnicas transmitidas por mentores con estrellas Michelin. Estos intercambios, explican, están en el corazón de lo que da sentido a la cocina, la alegría de compartir conocimientos y pasión.
Dónde les gusta cenar a los chefs
Cuando no cocinan para otros, Coralie y Charlène suelen ir a La Bergerie, en Capelongue(Bonnieux). Admiran su sencillez, su autenticidad y su apuesta por los productos locales. ¿Su recomendación? El cordero al horno de leña con verduras de temporada, un plato que encarna la calidez de la cocina provenzal.
Receta de los chefs: Velouté de Butternut
Para seis personas
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Una calabaza
- Un ramillete de hierbas provenzales
- Dos dientes de ajo
- Agua
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Pelar y trocear la calabaza, luego dorar ligeramente los trozos en aceite de oliva. Una vez asados, cúbralos con agua, añada el ajo, la nuez moscada y las hierbas, y cuézalos a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que estén tiernos. Se tritura hasta que quede suave y se sazona al gusto.
- Los chefs sugieren añadir bacon asado, semillas tostadas o avellanas trituradas para darle textura y sabor.
- Consejo de los chefs: Antes de batir, retire un vaso del agua de cocción. Puede volver a añadirlo poco a poco para ajustar la textura de su velouté.
- Para darle un toque de encanto provenzal, sirva la sopa en calabazas Jack Be Little en miniatura, fáciles de encontrar en el mercado de Coustellet o en A&C Le Primeur de la Gare en Pernes-les-Fontaines.
Para disfrutar más de las creaciones culinarias de Coralie y Charlène durante su estancia, reserve con nosotros hoy mismo. Disfrute de un emplatado elegante, platos creativos de temporada y una visión del arte de la buena mesa en la Provenza.
Hasta pronto,
El equipo de Provence Holidays
