Atelier Salone
Aix-en-Provence > Salon-de-Provence
El Atelier Salone, homólogo bistronómico de Villa Salone, está dirigido por el chef Alexandre Lechêne, cuya experiencia incluye Aux Lyonnais y Louis XV en Mónaco, y un antiguo restaurante con estrella Michelin en Saint-Véran, en los Altos Alpes.
El menú refleja un enfoque estacional y centrado en el producto, con platos como el huevo perfecto ecológico con calabaza y trufa, un vol-au-vent clásico y un Mont Blanc de castañas y grosellas negras servido con helado de castañas.
El entorno combina el carácter de una casa de principios del siglo XX con elementos contemporáneos, creando un espacio que equilibra el patrimonio y el diseño moderno.
Entre los Alpilles, la Camarga y la llanura de Crau, Alexandre Lechêne presenta una cocina enraizada en el paisaje provenzal, donde las hierbas silvestres se utilizan para aportar profundidad y carácter a ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Desde los Altos Alpes hasta la costa mediterránea, trabaja en estrecha colaboración con una red de productores que le suministran pescado, carne y verduras según las estaciones. Estas relaciones guían la estructura del menú y garantizan la coherencia en el abastecimiento.
Su cocina refleja tanto la Provenza como las influencias alpinas cercanas, centrándose en la claridad, el equilibrio y los sabores directos.
Información de contacto
6 rue du Maréchal-Joffre - 13300 Salon-de-Provence,
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