L'Estevão
Mont Ventoux > Pernes-les-Fontaines
Cerca del mercado cubierto y de Porte Notre-Dame, este restaurante ofrece cocina moderna de la chef Charlène Estevão. La carta se organiza en torno a un menú de mercado al mediodía y un menú único de varios platos por la noche, que evoluciona según la temporada y la inspiración. Los platos presentan influencias del sur enriquecidas con toques de viajes, con un uso preciso de las especias. Creaciones como una pissaladière revisitada ilustran este enfoque, utilizando códigos tradicionales con una ejecución contemporánea. El resultado es una cocina estructurada, que presta atención al equilibrio de los sabores y a la coherencia de los platos.
La cocina se basa en vínculos directos con productores locales, artesanos, horticultores y pescadores, y se centra en el origen y la calidad de los ingredientes.
Los productos se seleccionan según la temporada y los recursos locales, centrándose en la frescura y las prácticas responsables.
Toda la experiencia se estructura en torno al compartir, en un entorno diseñado para ofrecer un momento de convivencia y coherencia.
Información de contacto
5 quai de Verdun - 84210 Pernes-les-Fontaines
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