Restaurante Jan
Costa Azul / Costa Azul > Nice
El restaurante JAN comenzó con una simple ambición: abrir un lugar en el que el chef Jan Hendrik pudiera compartir una cocina inspirada en su herencia sudafricana a la vez que trabajaba con los ingredientes de la Costa Azul. El local se descubrió por casualidad, pero pronto se convirtió en el hogar de este proyecto culinario.
Situado en el barrio del Puerto Viejo de Niza, JAN es un restaurante íntimo con una veintena de plazas. La cocina se centra en ingredientes locales y de temporada procedentes de granjas y productores de la Costa Azul.
El chef Jan Hendrik creció en una granja de Middelburg, en el norte de Sudáfrica. Esta educación le hizo respetar los productos de temporada y la agricultura sostenible. Esa filosofía sigue guiando el restaurante hoy en día.
El menú aúna elementos de la cocina sudafricana y francesa. Los platos pueden reinterpretar los favoritos tradicionales sudafricanos, como el melktert, el bobotie o el biltong, adaptándolos a los ingredientes disponibles en la región. A través de estas combinaciones, la cocina explora los contrastes entre sabores, orígenes y tradiciones culinarias.
A lo largo de los años, el restaurante ha evolucionado sin dejar de prestar atención a sus clientes, a las estaciones y al paisaje circundante. La sostenibilidad y el abastecimiento responsable siguen siendo fundamentales en su enfoque.
Cada plato refleja el viaje del restaurante y su conexión con Sudáfrica y Niza.
La cocina de JAN refleja el encuentro entre el Mediterráneo francés y la herencia sudafricana del Chef Jan Hendrik. El menú sigue el ritmo de las estaciones, con ingredientes procedentes de granjas locales, productores artesanos y mercados regionales de la Costa Azul. La cocina hace hincapié en el abastecimiento responsable, la sostenibilidad y la reducción de residuos. El menú degustación de siete platos muestra el trabajo de los productores y el equipo de cocina, guiando a los comensales a través de una secuencia de platos elaborados con los productos de temporada disponibles. Durante la comida, se invita a los comensales a visitar MARIA, donde se presenta una selección de quesos y conservas como parte de la experiencia.
El programa de vinos incluye selecciones de Francia y Sudáfrica. Los clientes pueden elegir entre los maridajes Classic y Signature, diseñados para complementar el menú degustación. La bodega también incluye vinos ecológicos y naturales, así como una opción de maridaje sin alcohol para quienes prefieran una alternativa al vino.
Información de contacto
12 rue Lascaris - 06000 Nice
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