Los Agitadores
Costa Azul / Costa Azul > Nice
Este elegante bistró ofrece cocina contemporánea basada en productos locales, dirigida por el chef Samuel Victori, antiguo segundo de Passage 53. El menú incluye creaciones de temporada y combinaciones originales, con especial atención a las texturas y las técnicas culinarias. Los platos adoptan un enfoque inventivo, mezclando influencias clásicas con toques más modernos. Un filete de lubina escalfado con arroz, nabo crudo y algas, servido con dashi beurre blanc, ilustra esta búsqueda del equilibrio y la sutileza. El chef aparece regularmente en el comedor para presentar sus platos. El ambiente es dinámico, con un servicio atento y una atmósfera agradable. El resultado es una cocina estructurada y creativa, centrada en el producto y su estacionalidad.
En Niza, Juliette Viano y Samuel Victori desarrollan un restaurante con una fuerte ambición gastronómica, en un marco contemporáneo y estructurado.
La cocina se basa en una rigurosa selección de productos, con platos construidos con precisión y un enfoque personal. Cada plato exhibe una técnica magistral y combinaciones bien definidas.
Entre los platos que se ofrecen están las vieiras finamente trabajadas, los carabineros con aguacate y vinagreta de pasión, y el pescado de captura local servido con dashi beurre blanc.
El resultado es una cocina de autor, exigente y estructurada, en un registro gastronómico.
Información de contacto
24 rue Bonaparte, - 06300 Nice
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