Le Chantecler
Costa Azul / Costa Azul > Nice
Le Negresco está situado en la Promenade des Anglais, uno de los lugares más famosos del paseo marítimo de Niza. En este histórico hotel, el restaurante Le Chantecler ofrece una refinada experiencia gastronómica que refleja tanto la tradición de la Riviera como la cocina francesa contemporánea. La Chef Virginie Basselot, nombrada *Meilleur Ouvrier de France* en dos mil quince, dirige la cocina de Le Chantecler. Originaria de Normandía, elabora su menú a partir de ingredientes cuidadosamente seleccionados entre los productores y artesanos locales. Sus platos se centran en sabores claros y técnicas precisas. Tal es el caso del rape mediterráneo preparado con melisa y mantequilla infusionada con limones de la región de Var, o el salmonete acompañado de un puré de col aromatizado con combava y un condimento a base de hígado de pescado. La cocina exhibe ingredientes mediterráneos manteniendo una interpretación moderna de la gastronomía francesa. El servicio de habitaciones, atento y bien organizado, completa la experiencia en este marco histórico con vistas al mar.
Le Chantecler, el restaurante con estrella Michelin del Hôtel Negresco de Niza, combina el carácter histórico del edificio con un enfoque culinario contemporáneo. El comedor refleja la elegancia de la decoración del siglo XVIII, al tiempo que presenta una cocina arraigada en el Mediterráneo.
La Chef Virginie Basselot, nombrada Meilleur Ouvrier de France en dos mil quince, está al frente de la cocina desde dos mil dieciocho. Su cocina hace hincapié en la estacionalidad, la precisión técnica y el rigor en la selección de ingredientes. El menú destaca los productos procedentes de productores y artesanos locales. Cada plato refleja tanto la tradición como la interpretación contemporánea, haciendo hincapié en el equilibrio, la moderación y la claridad del sabor.
El director del restaurante, Julien Freulon, supervisa el comedor y garantiza un servicio atento y de buen ritmo durante toda la comida. El sumiller jefe Jean-Gabriel Siviragol dirige el programa de vinos, guiando a los comensales a través de selecciones que incluyen tanto bodegas consolidadas como viñedos más modestos. Sus recomendaciones presentan las historias y características de cada vino. Juntos, la cocina y el comedor ofrecen una experiencia que refleja las tradiciones culinarias de la Riviera y el patrimonio de Negresco.
Información de contacto
37 Promenade des Anglais - 06000 Nice
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