Flaveur
Costa Azul / Costa Azul > Nice
Los hermanos Gaël y Mickaël Tourteaux siguieron la misma trayectoria profesional desde muy jóvenes. Estudiaron en la misma escuela de hostelería de Niza y luego trabajaron juntos en Le Negresco cuando Alain Llorca era jefe de cocina. Su objetivo común era crear un restaurante centrado en los ingredientes de calidad y la creatividad independiente.
De esta colaboración nació Flaveur, su restaurante en Niza. Su trabajo fue recompensado con una estrella Michelin en 2011, seguida de una segunda estrella en 2018.
Su cocina combina productos locales con influencias de especias y sabores internacionales. En lugar de elegir entre ingredientes regionales e inspiración global, los chefs unen ambos en un mismo plato. Por ejemplo, el cabracho de la costa de Niza se marida con un caldo de pescado sazonado con vadouvan, una mezcla de especias indias.
El resultado es un estilo de cocina definido por la precisión, los sabores equilibrados y las combinaciones meditadas de ingredientes.
Situado en el centro de Niza, cerca de la avenida Jean Médecin y la plaza Masséna, presenta una cocina moldeada por el sabor, el aroma y la textura. El restaurante explora cómo los ingredientes interactúan con el paladar, combinando sabor, aroma y presentación visual. El menú se basa en productos locales y especialidades regionales, a menudo combinados con especias y técnicas de otras partes del mundo. Estas combinaciones crean platos que equilibran los ingredientes mediterráneos con influencias globales. La cocina evoluciona con las estaciones, según los productos disponibles y las nuevas ideas de la cocina. El comedor es luminoso y está decorado con obras de arte contemporáneo y una vajilla cuidadosamente elegida. En 2018, el restaurante fue galardonado con dos estrellas Michelin y cuatro toques por Gault & Millau, reconociendo el trabajo de este restaurante familiar de la Costa Azul.
Información de contacto
25, rue Gubernatis - 06000 Nice
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