Épicentre
Costa Azul / Costa Azul > Nice
En un ambiente íntimo y contemporáneo, este restaurante ofrece una experiencia centrada en la cocina abierta, donde cada mesa mira hacia el trabajo del chef. Selim M'Nasri desarrolla una cocina influenciada por sus orígenes, con especial atención a las especias y los condimentos. Los productos locales, especialmente el pescado y las verduras, constituyen la base del menú. La comida se organiza en torno a una progresión estructurada, guiada por sabores como el sansho, el timut, el cardamomo y el limón negro, que aportan relieve y profundidad a los platos. El resultado es una cocina precisa, construida en torno al equilibrio y la claridad de los ingredientes.
La cocina se inscribe en un planteamiento colectivo, que pone de relieve el trabajo de los productores, pescadores y artesanos implicados en cada etapa.
Cada ingrediente se selecciona en función de su origen y método de producción, prestando especial atención a la calidad y la estacionalidad.
El conjunto refleja un enfoque centrado en el producto, donde la construcción de los platos pretende reflejar el trabajo previo, en una lógica de coherencia y respeto de los recursos.
Información de contacto
8 rue Fodéré - 06000 Nice
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