Tabi - Ippei Uemura
Este restaurante ofrece cocina tradicional japonesa estructurada en torno a menús kaiseki, compuestos por varios platos pequeños. El chef pone de relieve la pesca local a través de preparaciones precisas, como el rabo amarillo con yuzu, o la lubina a la brasa con elementos vegetales y marinos. La cocina es técnica y fácil de entender, prestando atención al equilibrio de sabores y a la progresión de la comida. Los maridajes de comida y sake completan la experiencia.
El restaurante ofrece cocina japonesa contemporánea construida como un viaje en varias secuencias, inspirada en el kaiseki.
El Chef Ippei Uemura combina técnicas japonesas y productos provenzales, especialmente pescados mediterráneos, en composiciones estructuradas y precisas.
El conjunto se inscribe en un enfoque coherente, donde cada plato forma parte de una progresión bien pensada, prestando atención al equilibrio de sabores y a la estacionalidad, en un marco abierto al mar.
Información de contacto
165 corniche du Président-John-Fitzgerald-Kennedy - 13007 Marseille
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