Alivetu

Alivetu refleja la visión compartida de Timothée y Marie, que se conocieron mientras se formaban en una escuela de hostelería. Tras varios años trabajando en restaurantes franceses de renombre, decidieron crear un lugar que reflejara su forma de entender la comida y el servicio: considerado, acogedor y centrado en la calidad. Su cocina aúna sus respectivos orígenes, con una fuerte influencia mediterránea. Las raíces italianas de Marie y la herencia corsa de Timothée dan forma al menú, guiando tanto las combinaciones de sabores como la selección de ingredientes. El nombre Alivetu, que significa olivar en corso, hace referencia a la finca familiar de Lumio, cerca de Calvi, donde los olivos definen el paisaje. Esta referencia subraya la importancia del origen y el producto en su trabajo. El resultado es un menú que se mueve entre Provenza, Córcega e Italia, con un claro enfoque en los ingredientes de temporada y las técnicas tradicionales.