La table de pôl
Costa Azul – Interior > Lorgues
Situado cerca de la Fuente de la Nuez, este restaurante goza de una ubicación céntrica, especialmente animada los días de mercado. La terraza permite disfrutar del ambiente del pueblo.
En el interior, el comedor combina vigas vistas, parqué y piedra, con una decoración sobria y estructurada.
En la cocina, el chef propone un menú de temporada a base de productos frescos. Los platos incluyen velouté de guisantes con cromesquis de queso de cabra y condimento de menta, ternera a la parrilla con pommes bouchons y févettes, y un postre de kumquat con pan de especias y mousse de mascarpone.
Su compañera se encarga del servicio en el comedor, aportando continuidad entre la cocina y la recepción. Juntos, ofrecen una dirección centrada en la cocina de temporada, adaptada al ritmo del pueblo.
Situado en un pueblo de la región de Var, La Table de Pôl ofrece cocina de temporada con influencias regionales y contemporáneas, en un enfoque accesible.
El chef Julien Collard, que toma el relevo de Raphaël Revalor, elabora una carta que revisa los básicos clásicos con combinaciones precisas. Los platos incluyen vieiras con puré de zanahoria y miel y mermelada de naranja, merluza enrollada en tapenade de aceitunas negras con hinojo y piñones, y cordero confitado servido con un jugo con cuerpo y un condimento de cebolla blanca y almendras.
El resultado es una cocina bien estructurada, centrada en los productos y la estacionalidad, en un entorno de pueblo.
Información de contacto
18 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues
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