Chez bruno
Costa Azul – Interior > Lorgues
Esta granja rústica provenzal data de los años 20 y perteneció a la bisabuela de la familia. Hoy en día, la familia Bruno sigue dirigiendo la casa y manteniendo un restaurante basado en tradiciones culinarias ancestrales.
Los dos hermanos, Benjamin en la cocina y Samuel en el comedor, han tomado el relevo de su padre Clément, conocido por su apego a las trufas. El menú degustación de trufas sigue siendo una apuesta segura, con variedades que cambian con las estaciones.
Las verduras tienen ahora un papel más importante en el menú. Muchas de ellas proceden del huerto de cuatro mil metros cuadrados de la finca, cultivado con métodos biodinámicos.
La finca también produce su propio aceite de oliva. Ocho variedades de aceitunas se recogen de los árboles de la finca y se prensan para crear la mezcla de la casa.
Los huéspedes disfrutan de una cocina de temporada con trufas, verduras de la huerta y productos cultivados en la finca. El servicio está a cargo de la familia, perpetuando una tradición que ha caracterizado a la casa durante generaciones
Desde hace más de treinta años, el restaurante ofrece un menú degustación único. Los platos se preparan con ingredientes cuidadosamente seleccionados de proveedores elegidos a lo largo del tiempo y con los que la casa suele trabajar desde hace años.
Las trufas siguen siendo el centro del menú. Proceden de varias familias de truficultores, lo que explica las variaciones de sabor y disponibilidad estacional, así como las diferencias de precio.
La cocina sigue un planteamiento sencillo que saca lo mejor de cada ingrediente. Los platos se centran en productos de temporada y preparaciones tradicionales, y las trufas marcan el carácter de muchos de ellos. FLEXIBILIDAD PARA LOS HUÉSPEDES Si el menú degustación no se adapta a todos los comensales, siempre se puede proponer otra opción. El equipo se esfuerza por ofrecer un servicio atento a la vez que trabaja con los mejores ingredientes de temporada disponibles en cada momento.
Información de contacto
2350 route des Arcs - 83510 Lorgues
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