L'Aupiho - Domaine de Manville
Los Alpilles > Les Baux-de-Provence
Situado en un hotel con campo de golf, spa y piscina, este restaurante ofrece una cocina inspirada en el terruño de la Provenza, dirigida por el chef Lieven Van Aken. La carta presenta platos precisos, con combinaciones cuidadosamente elaboradas, como la bullabesa de verduras con rouille de azafrán, o las mollejas de ternera ahumadas y a la parrilla con tartar de algas y cigalas. Todo ello forma parte de un planteamiento estructurado, que mezcla el respeto por los productos regionales con toques más atrevidos. La terraza, situada bajo los plátanos, completa el marco y ofrece un espacio adecuado para comer al aire libre.
La cocina se basa en un enfoque gastronómico basado en productos de cosecha propia e influencias de Provenza y Flandes, en línea con la formación del chef Lieven Van Aken.
El menú evoluciona con las estaciones, prestando especial atención a las verduras del huerto y a la calidad de los ingredientes. Los platos reflejan una búsqueda de equilibrio entre creatividad y respeto por el producto.
El menú continúa con una cuidada sección de dulces.
En definitiva, una cocina estructurada y coherente, centrada en el vínculo entre naturaleza, estacionalidad y expresión culinaria.
Información de contacto
Route de la Terre-des-Baux - 13520 Les Baux-de-Provence
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