Le Relais des Moines
Les Arcs-sur-Argens
Rodeada de vegetación, esta bastida del siglo XVI domina el Macizo de los Maures y el pueblo de Les Arcs-sur-Argens. El entorno refleja el carácter rural del Var y ofrece un ambiente tranquilo para el restaurante.
El Chef Sébastien Sanjou, originario de Tarbes, en el suroeste de Francia, estableció aquí su cocina tras una primera experiencia trabajando junto a chefs como Jacques Maximin y Alain Ducasse. A lo largo de los años, ha establecido estrechas relaciones con los productores locales, en particular con el horticultor Philippe Auda, cuyas verduras figuran regularmente en la carta.
Los ingredientes de temporada son la base de su cocina. Un plato de tomates maduros servidos con sorbete de albahaca, burrata, aceite de oliva y vinagre Baume de Bouteville ilustra este enfoque, en el que se hace hincapié en el ingrediente en sí.
Cada plato muestra productos cuidadosamente obtenidos, preparados con precisión y respeto por su sabor natural.
Fue en febrero de dos mil dos cuando el chef Sébastien Sanjou descubrió esta casa. Originario del suroeste de Francia y profundamente apegado a sus raíces, llegó al Var con la intención de aportar su contribución a un lugar que ya existía desde hacía siglos. A lo largo de los años, él y su equipo han convertido el restaurante en lo que es hoy. La casa combina la buena cocina con un ambiente que valora la hospitalidad y el placer compartido de la buena mesa.
La terraza está situada en un parque de robles y pinos maduros. Desde aquí, los huéspedes pueden contemplar el pueblo medieval de Les Arcs y el Massif des Maures. Es un lugar tranquilo para comer al aire libre, sobre todo en los meses más cálidos. Sébastien Sanjou es natural de Bigorre, en el suroeste de Francia. Su familia lleva cinco generaciones trabajando en el sector culinario, y él continúa esta tradición hoy en día. Guiado por la formación de su padre y sus años de experiencia, aborda la cocina con gran rigor y curiosidad. Su objetivo sigue siendo el mismo: perfeccionar su trabajo cada día y compartir su pasión por la cocina a través de los platos que crea.
El paisaje mediterráneo que rodea el restaurante es el punto de partida del menú. En estrecha colaboración con su equipo, el chef selecciona ingredientes de productores y proveedores locales durante todo el año. Este meticuloso abastecimiento permite a la cocina presentar una cocina contemporánea que respeta el carácter regional y a las personas que producen los ingredientes. Cada plato parte de estos productos, que luego se preparan con atención al detalle y el equilibrio.
Información de contacto
Route de Sainte Roseline - 83460 Les Arcs-sur-Argens
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