La Table de l'Orangerie - Castillo de Fonscolombe
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Instalado en un castillo del siglo XVIII en medio de un parque de clase, este restaurante ofrece un ambiente refinado, alternando salones interiores y terraza abierta a los días soleados. El dominio alberga un cedro del Atlas plantado por la reina de Inglaterra. En cocina, el chef Marc Fontanne, formado en el Priorato de Villeneuve-lès-Avignon, propone tres menús degustación, uno de ellos totalmente vegetariano. Su cocina rinde homenaje a los productos locales, elaborados con precisión. Entre los platos propuestos: brócolis en tempura, jugo de limón rojo y albahaca; tomates flambeados, aceitunas Lucques y granizado; y raviolis de alcachofas, marjolaine, noisettes y parmesano. La cocina ofrece un sutil equilibrio entre amabilidad, dulzura y notas anisadas, con una preocupación constante por la claridad de los sabores y la presentación.
A pocos kilómetros de Aix-en-Provence, el Château de Fonscolombe forma parte de una finca de cincuenta hectáreas plantada de viñedos. Esta residencia del siglo XVIII, catalogada como monumento histórico, está rodeada por un parque estructurado.
El restaurante ofrece una cocina inspirada en el terruño provenzal, con productos del huerto ecológico y de productores locales. Los platos evolucionan en función de la cosecha y la temporada, con un enfoque preciso y centrado en los ingredientes.
Los vinos de la finca acompañan el menú, ofreciendo una mezcla coherente de cocina y producción vinícola.
El establecimiento también ofrece habitaciones, piscina y actividades in situ. Todo ello permite organizar una estancia que combine alojamiento, gastronomía y descubrimiento de la finca.
Información de contacto
Route de Saint-Canadet - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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