Le Clovis
Tourrettes-sur-Loup
En el corazón de la villa medieval, este bistró ofrece una carta breve construida en torno a un concepto claro. Varios menús combinan un entrante y un plato principal en torno a un producto estrella, ya sean verduras de temporada, pescado mediterráneo o carne. La carne suele ser de la raza Parthenaise, procedente de la granja familiar del propietario en Vendée.
Muchos visitantes empiezan con un aperitivo y una selección de embutidos para compartir. La carta de vinos se centra en botellas regionales y francesas bien seleccionadas. Al lado, un bar de vinos ofrece tablas de degustación y un ambiente más relajado para tomar copas y degustar pequeños platos.
El vínculo del Chef Julien con los ingredientes comenzó cuando era niño en Vendée. Sus padres se dedicaban a la agricultura y a la cría de vacas Parthenais, mientras un gran huerto rodeaba la casa familiar. Creció al ritmo de las estaciones, rodeado de árboles frutales, verduras y ganado pastando en los campos frente a la ventana de su habitación. En casa, los animales y los productos se trataban con cuidado y respeto. Este enfoque sigue guiando su cocina hoy en día. Su cocina refleja los sabores y productos que conoció de niño, preparados con un ojo puesto en la calidad y las técnicas sencillas.
Información de contacto
21, Grand'rue - 06140 Tourrettes-sur-Loup
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