La table de fanette
Fox-Amphoux
En 2014, Aimé, Fanette, también conocida como Stéphanie, Pascal y su hijo Morgan adquirieron una granja del siglo XVII a la entrada de Fox-Amphoux, un pueblo de la Provenza Verde. Rodeada de un olivar de unos mil quinientos árboles, la propiedad se abrió por primera vez como mesa de huéspedes y rápidamente atrajo visitantes.
Animados por la respuesta a la cocina de Fanette y la hospitalidad de Pascal, la familia transformó la casa en restaurante en dos mil once.
En La Table de Fanette, la familia ha optado por conservar el carácter acogedor que definió por primera vez el lugar. Fanette prepara platos a base de ingredientes de origen local, lo que permite que el menú cambie regularmente con las estaciones.
A principios de año, los huéspedes pueden empezar con huevos revueltos preparados con trufas de la propiedad. Los entrantes pueden incluir foie gras semicocido servido con pastel de calabaza y una emulsión de calabaza, o una crema de manzana Granny Smith con tartar de gambas, perlas de granada y lima.
Los platos principales pueden incluir brandada de abadejo servida con puré de chirivía y aceite de algas, o solomillo de cerdo ibérico acompañado de jugo balsámico y verduras de temporada.
Una breve pausa puede seguir con una selección de quesos, como brie con trufa y queso de cabra servido con higos confitados, antes del postre. Las opciones pueden incluir una tarta de manzana y ceps acabada con caramelo de ceps, o un postre helado de chocolate blanco y frambuesas servido con coulis de mandarina.
El comedor tiene vistas al paisaje circundante, mientras que el servicio está supervisado por Morgan. Su padre, Pascal, cuenta a menudo historias sobre las trufas que se recogen en la propiedad y los dos perros adiestrados para encontrarlas.
Información de contacto
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
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