La Table de Nans
Costa Azul / Costa Azul > La Ciotat
Situado en la cornisa de La Ciotat, este restaurante ocupa una casa de campo de las dos guerras, con una terraza sobre el mar y rodeada de pinos. El chef Nans Gaillard, natural de la zona, propone una cocina basada en los productos locales, con un enfoque clásico revisitado. Su experiencia, sobre todo en París con Joël Robuchon, se refleja en la precisión de sus platos. Entre las sugerencias: una declinación de tomates antiguos con queso fresco y albahaca, un Saint-Pierre acompañado de un alioli ligero, una sopa de fenouil y pescado, o incluso un crumble con framboises, crema diplomática y parfait glacé. El resultado es una cocina estructurada, en armonía con la tierra y las estaciones, en un entorno frente al mar.
Con vistas a la playa de Liouquet, este restaurante goza de una posición elevada con una vista despejada del mar, en un entorno tranquilo.
El Chef Nans Gaillard, formado en numerosos establecimientos de renombre, propone una cocina personal elaborada con productos de temporada. Su enfoque combina técnicas clásicas con influencias variadas, prestando atención a la precisión de sus composiciones.
El menú degustación permite descubrir esta línea, con platos como carne magra con pepino, eneldo y caviar, una trilogía de marisco inspirada en el aïoli, o chuletas de cordero con panisses y jugo salado.
Los postres siguen la misma línea, con una ejecución meticulosa y combinaciones bien equilibradas.
Información de contacto
126 corniche du Liouquet - 13600 La Ciotat
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