El Clair de la Plume
Mont Ventoux > Grignan
Situado al pie de un castillo que visitó Madame de Sévigné, este restaurante refleja la larga tradición de hospitalidad y cocina regional de la Provenza y el valle del Ródano.
El Chef Benjamin Reilhes crea sus menús a partir de ingredientes de origen local. El aceite de oliva de Nyons, la pintada y las verduras de la Drôme aparecen regularmente en platos que ponen de relieve los productos de la región.
Los clientes pueden elegir entre tres menús degustación de varios platos cada uno. Uno de estos menús es totalmente vegetal, con verduras y hierbas en una serie de preparaciones de temporada.
El restaurante también ofrece una selección de vinos de productores del Valle del Ródano. Los postres, creados por el pastelero Cédric Perret, cambian con las estaciones y completan la comida con sabores equilibrados y una cuidada presentación.
El restaurante gastronómico Le Clair de la Plume de Grignan recibió una estrella Michelin en dos mil quince. En dos mil veintiuno, también recibió la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la gastronomía sostenible. La responsabilidad medioambiental está integrada en toda la finca. La finca incluye un jardín mediterráneo, huertos sin productos químicos y una piscina natural. Los trabajos de restauración de los edificios favorecen las técnicas tradicionales y la colaboración con artesanos locales, mientras que la cocina exhibe ingredientes procedentes de productores regionales.
En 2002 se inició una nueva etapa con la llegada del chef Glenn Viel, galardonado con tres estrellas Michelin, que colaboró con el equipo en el diseño de la carta gastronómica del restaurante. Este trabajo ha reunido a varios chefs en torno a una filosofía común centrada en los productos de la región de Drôme. Los productos de temporada, procedentes de jardines, huertos y granjas locales, guían la elaboración de platos salados y dulces.
El Chef Benjamin Reilhes dirige la cocina a diario. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en varias cocinas de renombre, como las de Xabi y Patrice Ibarboure, Gilad Peled y Arnaud Donckele. También trabajó junto a Franck Pelux en el Palacio de Lausana. Atraído por los paisajes de la Drôme provenzal, se unió a Le Clair de la Plume para ayudar a desarrollar e implementar el menú gastronómico del restaurante.
El pastelero Cédric Perret dirige la carta de postres de Les Maisons du Clair de la Plume desde dos mil dieciséis. Su trabajo fue recompensado con el premio Passion Dessert de la Guía Michelin, así como con el Gault & Millau Trophée de la Pâtisserie en dos mil veintiuno. Tras formarse en hostelería y trabajar en varios establecimientos, se instaló en la región, donde desarrolló su propio enfoque de la pastelería. Sus postres reflejan a menudo el paisaje circundante, a veces incorporando elementos vegetales junto a frutas de temporada. Juntos, los equipos de cocina y pastelería proponen una carta inspirada en los ingredientes, las estaciones y los productores de la Drôme provenzal.
Información de contacto
2, place du Mail - 26230 Grignan
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