La Table de Pauline - Villa Borghese
Gréoux-les-Bains
Situado en el corazón del Verdon, este restaurante ofrece una cocina de inspiración provenzal vinculada a la región. En la cocina, Franck Pujol prepara menús que cambian con las estaciones, con varias fórmulas a partir de treinta y nueve euros. La carta presenta platos estructurados como parmentier de azafrán, mejillones marinière con patatas, crumble de eglefino con chirivías o mouse de cordero confitado con especias y jugo de tomillo. De postre, un tiramisú de fresas completa la oferta. El servicio es atento y regular, en consonancia con el estilo general.
La Table de Pauline, situada en la Villa Borghese, ofrece cocina de temporada inspirada en el terruño, orquestada por el chef Franck Pujol y el maître d'hôtel Sébastien Giustetto.
El menú se basa en platos básicos clásicos reelaborados con un enfoque contemporáneo. El chef utiliza una gran variedad de productos de la tierra y el mar, incluidos ingredientes menos comunes como alas de raya, pichón, caracoles y ancas de rana.
Los platos juegan con combinaciones controladas, con contrastes medidos entre caliente y frío o dulce y salado. Los productos se seleccionan principalmente de productores regionales, según la temporada.
El restaurante se abre a jardines y terrazas, lo que permite disfrutar de diversos momentos, desde un café hasta una comida completa. El conjunto ofrece una cocina estructurada, centrada en el producto y la regularidad.
Información de contacto
Hôtel Villa Borghese**** Avenue des Thermes - 04800 Gréoux-les-Bains
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