La Table du Cap Estel
Costa Azul / Costa Azul > Èze
La Table du Cap Estel goza de una situación privilegiada a orillas del mar, accesible por una entrada discreta. El dominio, al pie de los acantilados, ofrece acceso directo al Mediterráneo. El restaurante, que se abre a una terraza verde, ofrece una cocina en la que destacan los productos del mar y los productos locales. El chef Kévin Garcia, formado en Julio Verne, ha desarrollado un enfoque preciso, privilegiando el cuidado y la pureza de los alimentos. Entre los platos propuestos: crujiente de buey con crema de arroz y caviar, gambas con tomate y albahaca, y arroz a la parrilla con calabaza de alcachofas. El resultado es una cocina estructurada, basada en productos rigurosamente seleccionados y una maestría técnica excepcional.
Situado en una península entre Niza y Mónaco, Cap Estel se encuentra en un entorno costero aislado, al que se accede por una entrada discreta. El establecimiento es una de las fincas privadas de la Costa Azul, con una organización centrada en la calma y la confidencialidad.
En la cocina, el chef Kévin Garcia, formado con Joël Robuchon, Frédéric Anton y en el Jules Verne, ofrece un enfoque mediterráneo preciso. Su cocina se basa en una cocción controlada y un claro conocimiento de los productos.
Dos menús degustación, de cinco o siete platos, estructuran la experiencia. Los platos incluyen calabacín de Niza con jugo de almejas, bonito crudo con crema de arroz y caldo dashi, y gamberoni en dos platos. El marisco se combina con preparaciones vegetales y salsas específicas, como el rabo amarillo a la plancha con alcachofas o las mollejas con colmenillas.
Los postres, creados por Vincent Delhomme, siguen la misma lógica, con composiciones a base de frutas, hierbas y chocolate.
El servicio es estructurado, con un equipo experimentado, y la bodega ofrece una amplia selección de referencias. El conjunto ofrece una experiencia gastronómica completa, con un vínculo directo con el Mediterráneo
Información de contacto
1312 avenue Raymond-Poincaré - 06360 Èze-Bord-de-Mer
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