La Table de Kamiya
Costa Azul / Costa Azul > Cagnes-sur-Mer
Situado frente al mar en Cagnes-sur-Mer, este restaurante está dirigido por el chef Takayuki Kamiya y Claire, una pastelera franco-japonesa. La cocina alía los fundamentos franceses y provenzales con influencias japonesas sutilmente integradas. Los menús, que se renuevan cada mes, reflejan este enfoque, con ingredientes como el wakame, el yuzu o las salsas inspiradas en la tradición japonesa. Los postres ocupan un lugar privilegiado, con un postre de cidra y una baba al ron propuestos con regularidad. La cocina es estructurada, privilegiando los productos de temporada y las asociaciones audaces.
Frente al mar, Takayuki y Claire Kamiya ofrecen una cocina francesa bistronómica enriquecida con influencias japonesas, con un enfoque regular y controlado.
Los menús, disponibles en tres, cuatro o seis tiempos, permiten a los comensales descubrir una cocina estructurada en torno a la estacionalidad. Entre los platos, una panna cotta de espárragos verdes de Mallemort acompañada de un jugo de hierba limón y combawa, o un paté de campagne con foie gras ilustran esta precisión.
El marco se distingue por la presencia de un pino marítimo que atraviesa la sala, elemento central del lugar.
El conjunto se basa en una cocina consistente, con una ejecución rigurosa y una línea culinaria claramente definida.
Información de contacto
52 promenade de la Plage - 06800 Cagnes-sur-Mer
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