El jardín
Costa Azul / Costa Azul > Bormes-les-Mimosas
En una callejuela del casco antiguo, este restaurante ofrece cocina mediterránea enriquecida con influencias peruanas. La terraza, dispuesta alrededor de una fuente y bajo una pérgola plantada, ofrece un espacio central cuando hace buen tiempo. El ambiente sigue siendo sencillo, con una organización orientada al exterior. En la cocina, Riccardo Berto elabora platos coloridos con combinaciones precisas. Entre sus sugerencias, un ceviche de rabo amarillo con leche de tigre, acompañado de melocotón y maíz crujiente. El resultado es una cocina de temporada, estructurada en torno al producto e influencias controladas.
La cocina personal de Riccardo Berto está influenciada por sus orígenes venecianos y sus raíces en Provenza.
Su enfoque se basa en productos locales, trabajados con precisión, jugando con los contrastes: la acidez de los cítricos, los toques picantes, la cocción a la brasa. Los platos combinan técnicas magistrales y una búsqueda del equilibrio entre sabores.
La cocina se basa en un enfoque estacional, prestando atención a la expresión del producto y a la coherencia de las composiciones.
Información de contacto
1 ruelle du Moulin - 83230 Bormes-les-Mimosas
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