Les Terraillers
Costa Azul / Costa Azul > Biot
Situado en el pueblo entre Antibes y Cagnes-sur-Mer, este restaurante refleja la herencia local de la fabricación de vidrio y la alfarería, tradiciones posibles gracias al suelo rico en arcilla de la región. Los padres de Michaël Fulci abrieron el restaurante en un antiguo taller de alfarería, donde se ha conservado el horno original, que ahora forma parte de un pequeño salón en el comedor.
En los meses más cálidos, los clientes suelen cenar en el patio, bajo un sombreado enrejado, que ofrece un espacio tranquilo alejado de las calles circundantes.
El chef Michaël Fulci se formó con grandes nombres de la cocina francesa, como Alain Ducasse y Roger Vergé. Su menú se centra en ingredientes mediterráneos procedentes de mercados locales y productores regionales.
Todos los platos incluyen verduras y frutas de temporada, desde flores de calabacín hasta limones e higos de Menton. También destacan las trufas de temporada, como las negras de Vaucluse y las blancas de Alba.
El resultado es un menú marcado por los productos de la región y las tradiciones culinarias de la costa mediterránea.
El chef Michaël Fulci pertenece a una generación de cocineros franceses que han construido su reputación sobre una formación técnica y una clara identidad culinaria. Su trabajo ha sido reconocido por varias guías culinarias de renombre en Francia y en el extranjero. Formado en las mejores cocinas, desarrolló sus habilidades junto a chefs como Roger Vergé y Alain Ducasse, así como Pascal Bardet y Franck Cerutti. Estas experiencias contribuyeron a dar forma a su enfoque de la cocina mediterránea. Tras hacerse cargo de las cocinas de Les Terraillers, Michaël Fulci obtuvo una estrella Michelin al principio de su mandato. Desde entonces, ha seguido desarrollando una cocina basada en ingredientes regionales, una preparación meticulosa y un fuerte vínculo con los sabores del Sur. Su cocina refleja tanto la precisión técnica como el placer de los buenos productos, presentados en platos que ponen de relieve el paisaje mediterráneo y sus ingredientes de temporada.
Información de contacto
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
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