Italie là-bas
La cocina italiana es la protagonista de este restaurante, dirigido por una chef conocida por su meticuloso enfoque de los ingredientes y la preparación. El menú se presenta a través de varias opciones de degustación, incluido un menú vegetariano, cada una con recetas extraídas de las tradiciones culinarias italianas.
Los platos pueden incluir vitello tonnato, pasta scialatielli con almejas tellina o flores de calabacín preparadas con un acabado crujiente. Cada plato hace hincapié en los ingredientes de buena procedencia y los sabores equilibrados inspirados en el Mediterráneo.
En el comedor, el marido de la chef supervisa el servicio, asegurándose de que los clientes sean recibidos con atención y coherencia durante toda la comida. El resultado es un restaurante donde la cocina italiana y la atenta hospitalidad trabajan en estrecha colaboración.
La cocina refleja los orígenes y las influencias de su chef, cuyas raíces culinarias se remontan a Nápoles. Los ingredientes tradicionales italianos siguen siendo el centro del menú, incluidos los pomodorini del Piennolo, los espaguetis Gragnano y el pescado mediterráneo. Estos básicos se combinan con sabores derivados de la experiencia y los viajes. Hierbas de la garriga, especias de las cocinas isleñas y cítricos del Mediterráneo oriental se codean con los productos tradicionales italianos. En los últimos diez años, el chef ha seguido introduciendo nuevas ideas, manteniendo al mismo tiempo la estructura de la cocina italiana tradicional. El menú refleja este equilibrio entre recetas establecidas e interpretaciones contemporáneas. Para el chef, la cocina requiere un cuidadoso equilibrio. Cada plato trata de combinar sabor, nutrición y una sensación de descubrimiento, permitiendo a los comensales explorar nuevas combinaciones sin perder de vista los ingredientes conocidos.
Información de contacto
5, rue Violette - 84000 Avignon
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