Amarines
Costa Azul / Costa Azul > Antibes
Situado en un hotel boutique de la península de Cap d'Antibes, este restaurante dirigido por el chef Mauro Colagreco ofrece un enfoque gastronómico marcado por la creatividad y la precisión.
El comedor está situado en un pabellón independiente dentro de los jardines del hotel. Su diseño se inspira en elementos marinos y naturales y se abre a una terraza a la sombra de moreras planas.
El menú explora el Mediterráneo y sus productos con una interpretación estructurada y contemporánea. Los platos pueden incluir carpaccio de gamberoni con aceite de cítricos y albahaca, pescado salvaje mediterráneo servido con una salsa vierge de aceitunas taggiasca, limón en conserva, alcaparras e hinojo, o una isla flotante inspirada en el calisson, maridada con natillas de lavanda.
Un menú centrado donde los ingredientes regionales se presentan con claridad y cuidadoso equilibrio.
Amarines de Mauro Colagreco presenta un enfoque mediterráneo a la vez directo y contemporáneo, dentro de un marco gastronómico concebido para seguir siendo accesible.
El menú sigue el ritmo de las estaciones, con especial atención a los productos locales obtenidos con atención al origen y la sostenibilidad. Los ingredientes se seleccionan de productores y pescadores responsables, lo que garantiza la consistencia y la calidad durante todo el año.
La cocina resalta el carácter natural de cada producto, con un enfoque sobrio que favorece la claridad y el equilibrio frente a la complejidad. Los platos están pensados para compartir, lo que fomenta una experiencia gastronómica más relajada y atractiva.
Una dirección que aúna cocina precisa, abastecimiento de temporada y una clara identidad mediterránea.
Información de contacto
770 Chemin de la Garoupe - 06160 Cap d'Antibes
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