El Arte
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Ubicado en una bastida del siglo XVIII, este restaurante gastronómico ofrece una cocina que combina raíces provenzales e influencias japonesas. Los platos se caracterizan por sabores limpios y combinaciones magistrales, con atención al equilibrio preciso. El menú refleja un enfoque personal, estructurado en torno a productos seleccionados. El servicio tiene lugar en el comedor o en una terraza con vistas a la finca, ofreciendo un marco adecuado para comidas prolongadas. La bodega ofrece una amplia selección, que incluye vinos de la finca, así como otras referencias. Todo forma parte de una experiencia gastronómica completa, en armonía con el lugar.
En esta bastida del siglo XVIII, el chef Matthieu Derible ofrece una cocina gastronómica estructurada, siguiendo los pasos de Matthieu Dupuis Baumal.
La cocina combina influencias provenzales con toques más contemporáneos, centrándose en el sabor preciso y el equilibrio. Los platos incluyen muge con especias suaves, vieiras con pomelo y una combinación de salmonete y fresa de ternera con sopa de pescado al vino tinto.
Los postres siguen la misma línea, como una composición a base de whisky y vainilla.
En definitiva, una cocina magistral, en sintonía con los productos y las estaciones, en un marco estructurado.
Información de contacto
Château de la Gaude, 3959 route des Pinchinats - 13100 Aix-en-Provence
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