La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe

Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade

Installé dans un château du XVIIIe siècle au cœur d'un parc classé, ce restaurant propose un cadre raffiné, alternant salons intérieurs et terrasse ouverte aux beaux jours. Le domaine abrite un cèdre de l'Atlas planté par la reine d'Angleterre. En cuisine, le chef Marc Fontanne, formé au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, propose trois menus dégustation, dont un entièrement végétarien. Sa cuisine met à l'honneur les produits locaux, travaillés avec précision. Parmi les plats proposés : brocolis rôtis en tempura, jus d'oignon rouge et basilic ; tomates flambées, olives Lucques et granité ; et raviolis d'artichauts, marjolaine, noisettes et parmesan. La cuisine offre un subtil équilibre entre amertume, douceur et notes anisées, avec un souci constant de la clarté des saveurs et de la présentation.