Οινοποιεία

Μια φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση Στο Domaine de la Coquillade, η οινοποίηση καθοδηγείται από μια στενή σχέση με τον αμπελώνα. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τη χρήση αυτόχθονων ζυμών που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια και όχι με εναλλακτικές λύσεις του εμπορίου. Αυτή η προσέγγιση υποστηρίζει την έκφραση του terroir και συμβάλλει στη δομή κάθε κρασιού.

ΈΝΑΣ ΙΣΤΟΡΙΚΌΣ ΤΟΜΈΑΣ Με την πάροδο των αιώνων, το κτήμα γνώρισε μια σειρά από ζωές και μεταμορφώσεις. Αρχικά ανήκε στην παπική κυβέρνηση, το κτήμα αποκτήθηκε το 1735 από έναν αποστολικό συμβολαιογράφο και παρέμεινε στην ίδια οικογένεια μέχρι τη δεκαετία του 1980. Με το πέρασμα του χρόνου, πήρε πολλούς ρόλους -μια εξοχική κατοικία, ένα αγρόκτημα εργασίας, ένα σπίτι μεταξοσκώληκα- πριν γίνει ένα οινοποιείο υπό την οικογένεια Avon.

Ο αμπελώνας του Château Pesquié, που βρίσκεται ανάμεσα στις Άλπεις και τη Μεσόγειο, επωφελείται από ένα πραγματικά εξαιρετικό μικροκλίμα. Η επίδραση των βουνών, σε συνδυασμό με το υψόμετρο και τις δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία κρασιών ισορροπίας, φρεσκάδας και φινέτσας. Το κτήμα βρίσκεται στην καρδιά του Περιφερειακού Φυσικού Πάρκου Mont Ventoux -που έχει επίσης αναγνωριστεί ως Αποθεματικό Βιόσφαιρας της UNESCO- και περιβάλλεται από ένα τοπίο αξιοσημείωτης βιοποικιλότητας. Αυτό το διατηρημένο περιβάλλον, τόσο ισχυρό όσο και ευαίσθητο, διαμορφώνει την ταυτότητα των κρασιών όσο και εμπνέει αυτούς που τα καλλιεργούν. Για την οικογένεια Chaudière, η προστασία αυτού του οικοσυστήματος δεν είναι απλώς μια δέσμευση - είναι μια ουσιαστική ευθύνη. Η διαφύλαξη της γης, ο σεβασμός των ρυθμών της και η διατήρηση της φυσικής ομορφιάς της βρίσκονται στον πυρήνα του οράματός τους, διασφαλίζοντας ότι κάθε κρασί παραμένει μια πραγματική έκφραση της προέλευσής του.

CHÊNE BLEU - LA VERRIÈRE Τα κρασιά Chêne Bleu παράγονται στο La Verrière, ένα μεσαιωνικό κτήμα που βρίσκεται ψηλά στις Dentelles de Montmirail, στους πρόποδες του θρυλικού Mont Ventoux.

ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ ΠΡΟΒΗΓΚΊΑ ΜΙΑ ΑΓΡΟΙΚΊΑ, ΈΝΑ ΚΤΉΜΑ Μεταξύ Ménerbes και Bonnieux, αποκαλύπτεται μια κομψή κατοικία του 18ου αιώνα, μια ανακαινισμένη αγροικία, πιστή στην αγνή παράδοση της Προβηγκίας mas. Μέσα σε 23 εκτάρια αμπελώνων, το La Bastide de Marie και το Domaine de Marie ευδοκιμούν, βαθιά ριζωμένα στην αυθεντικότητα και την αληθινή αίσθηση του τόπου. Ένα μονοπάτι με κυπαρίσσια, πλαισιωμένο από αρχαία ελαιόδεντρα και αρωματική λεβάντα, σας οδηγεί απαλά στο κτήμα - ένα αδιαμφισβήτητο σημάδι ότι έχετε φτάσει σε έναν τόπο που έχει διαμορφωθεί από τη φύση. Εδώ, η ζωή ξεδιπλώνεται στο ρυθμό των εποχών. Ανοιχτό όλο το χρόνο, το Κτήμα καλωσορίζει τους επισκέπτες στο κελάρι του για οινικές εμπειρίες, σεμινάρια και επιμελημένες εκδρομές κρασιού - προσφέροντας μια στιγμή εμβάπτισης στο πνεύμα της Προβηγκίας.

ΜΙΑ ΙΣΤΟΡΊΑ ΜΕΤΆΔΟΣΗΣ Η ιστορία του κτήματος ξεκίνησε στα μέσα του 20ου αιώνα με τους παππούδες μου, αμπελουργούς στο Gigondas. Κάτω από τα Dentelles de Montmirail, σε αυτό το αξιοσημείωτο terroir με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του, καλλιεργούσαν τη γη και τα αμπέλια με φροντίδα και ταπεινότητα, δουλεύοντας σε αρμονία με τη φύση για να παράγουν κρασιά με αληθινό χαρακτήρα. Μια γενιά αργότερα, επέλεξα να συνεχίσω την κληρονομιά τους. Αμπελουργός από κληρονομιά και από πεποίθηση, με βαθύ σεβασμό σε ό,τι μου κληροδοτήθηκε, προσπαθώ να τιμήσω το έργο τους, φέρνοντας παράλληλα τη δική μου ευαισθησία και πάθος. Μια συνέχεια που καθοδηγείται από την ίδια δέσμευση: να εκφράσω πιστά την ψυχή αυτού του terroir.