Aureto Vignobles

Διαχείριση του εδάφους και του αμπελώνα

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην υγεία του εδάφους, με την ανάπτυξη του χούμου να παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας των θρεπτικών στοιχείων, ιδίως στις ξηρές συνθήκες του Luberon. Ως αποτέλεσμα, τα σταφύλια φτάνουν στο κελάρι με επαρκή φυσικό πλούτο, μειώνοντας την ανάγκη για πρόσθετη παρέμβαση.

Η χρήση καλλιεργειών κάλυψης, συμπεριλαμβανομένων των ψυχανθών, συμβάλλει στη βελτίωση των επιπέδων αζώτου στο γλεύκος, υποστηρίζοντας τις φυσικές διεργασίες ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένης της μηλογαλακτικής ζύμωσης.

Παραδοσιακές μέθοδοι στο κελάρι

Στο κελάρι, η εστίαση παραμένει σε μεθόδους που περιορίζουν την παρέμβαση. Τα κρασιά δεν καθαρίζονται με λεπτό νερό και η διήθηση γίνεται με τη χρήση γης διατόμων.

Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε διάφορα υλικά, όπως κεραμικά, ξύλο και μπετόν, επιτρέποντας σε κάθε κρασί να αναπτυχθεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.

Η προσέγγιση αυτή αντανακλά μια ισορροπία μεταξύ καθιερωμένων τεχνικών και πρακτικών που εφαρμόζονται από τον αμπελώνα.

DOMAINE DE LA COQUILLADE ΣΤΟ LUBERON

Μέσα στο Parc naturel régional du Luberon, το Domaine de la Coquillade συνδυάζει τη φιλοξενία και την οινοποίηση σε ένα ιστορικό κτήμα. Η προέλευσή του συνδέεται με τον ενδέκατο αιώνα, όταν μοναχοί του Κιστερκιανού από το Sénanque δημιούργησαν τις πρώτες δομές στην περιοχή.

ΈΝΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΊΟ ΜΕ ΜΑΚΡΌΧΡΟΝΕΣ ΡΊΖΕΣ

Η αμπελουργία εντάχθηκε στο κτήμα δύο αιώνες αργότερα, με τη φύτευση των πρώτων αμπελιών. Αυτή η γεωργική κληρονομιά συνεχίζεται και σήμερα, αποτελώντας το θεμέλιο της ταυτότητας του κτήματος. Το δύο χιλιάδες έξι, ο Andy Rihs άρχισε να μεταμορφώνει την πρώην αγροικία σε ξενοδοχείο και οινοποιείο, δίνοντας νέα έμφαση στην ποιότητα. Μετά τον θάνατό του το δύο χιλιάδες δεκαοκτώ, το κτήμα διαχειρίζονται οι γιοι του, Oliver και Tobias Rihs, δίνοντας έμφαση στις βιοδυναμικές πρακτικές και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα.

ΈΝΑ ΣΎΓΧΡΟΝΟ ΚΤΉΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΜΈΝΟ ΑΠΌ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΊΑ ΤΟΥ

Σήμερα, το Domaine de la Coquillade συνδυάζει το ιστορικό του υπόβαθρο με μια σύγχρονη προσέγγιση στη φιλοξενία και την παραγωγή κρασιού. Το ίδιο το όνομα παραπέμπει στο "couquihado", ένα μεταναστευτικό πουλί στην Προβηγκιανή γλώσσα, αντανακλώντας την ιδέα ενός τόπου που προσφέρει ένα εποχιακό καταφύγιο μέσα στο Luberon. Το κτήμα συνεχίζει να εξελίσσεται διατηρώντας παράλληλα τη σύνδεσή του με το τοπίο και τις γεωργικές του παραδόσεις.