Όπου συναντιούνται το κρασί, το τοπίο και η ποδηλασία
Ο Pierre και ο Borris, ιδρυτές μιας εξαιρετικής εμπειρίας ποδηλατικών περιηγήσεων στην Provenve, συναντήθηκαν για πρώτη φορά σε ένα καφέ στο Sorgues. Ο Pierre διατηρούσε τη δική του μικροεπιχείρηση και σκεφτόταν προσεκτικά πώς να την αναπτύξει με βιώσιμο τρόπο. Ο Boris, του οποίου η προσέγγιση για το κρασί και τη γη ξεχώριζε αμέσως, δεν είχε ακόμη σαφή θέση σε αυτή τη δομή. Αυτό που ακολούθησε ήταν μια περίοδος προβληματισμού, μερικά κοινά σχέδια και μια αυξανόμενη αίσθηση ότι κάτι πιο ουσιαστικό θα μπορούσε να διαμορφωθεί. Ελάτε μαζί μας σε αυτό το ιστολόγιο καθώς εξερευνούμε την ιστορία και το ταξίδι του Pierre και του Boris, των οποίων η κοινή αντίληψη για το κρασί, τη γη και το ρυθμό οδήγησε σε έναν διαφορετικό τρόπο να βιώνουμε την Προβηγκία.
Μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνάντηση και την απλότητα
Η φιλοσοφία πίσω από αυτή την εμπειρία είναι σκόπιμα απλή. Η ανακάλυψη, η απλότητα και η προσοχή στο τοπίο καθοδηγούν κάθε διαδρομή. Το ποδήλατο δεν είναι ο στόχος, αλλά το μέσο. Επιτρέπει στους συμμετέχοντες να κινούνται αθόρυβα μέσα σε αμπελώνες, χωράφια και χωριά, να παρατηρούν τις αλλαγές στο φως, τη μυρωδιά και το έδαφος και να φτάνουν στους παραγωγούς χωρίς διαχωρισμό.
Για τον Boris, η προτεραιότητα είναι πάντα οι άνθρωποι πίσω από τα προϊόντα. Οι αμπελουργοί, οι τυροκόμοι, οι παραγωγοί ελαιολάδου, οι σοκολατοποιοί και οι αγρότες επιλέγονται όχι για τη φήμη, αλλά για την αυθεντικότητα και τη δέσμευση. Πολλοί είναι διακριτικές προσωπικότητες που εργάζονται μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας, αλλά φέρουν βαθιά γνώση και ισχυρές αξίες. Αυτές οι ανταλλαγές είναι που δίνουν στις περιηγήσεις το βάθος τους.
Η ιστορία αυτής της εμπειρίας
Αφού συνεργάστηκαν σε περιστασιακές εργασίες, ο Pierre συνειδητοποίησε ότι αυτό που εκτιμούσε περισσότερο ήταν ο τρόπος εργασίας του Boris. Η σχέση του με το κρασί, η περιέργειά του και ο σεβασμός του για τους παραγωγούς ευθυγραμμίζονταν φυσικά με τις αξίες του Pierre. Ακολούθησε μια δεύτερη συνάντηση και μαζί της μια απλή ερώτηση. Γιατί να μην δημιουργήσουμε ποδηλατικές εκδρομές που να επικεντρώνονται στη γνωριμία με τοπικούς παραγωγούς και στην κατανόηση του terroir της Προβηγκίας στο επίπεδο του εδάφους Ο Boris αναγνώρισε αμέσως τις δυνατότητες. Οι διαδρομές, η υλικοτεχνική υποδομή και οι συνεργασίες με τους παραγωγούς σύντομα διαμορφώθηκαν και 18 μήνες αργότερα γεννήθηκε αυτή η εμπειρία. Για τον Boris, το σχέδιο ήταν σχεδόν αναπόφευκτο. Τα χρόνια που πέρασε ταξιδεύοντας στην Προβηγκία είχαν δημιουργήσει ένα μοτίβο που δεν μπορούσε να αγνοήσει. Το να επιβραδύνει, να παίρνει μικρότερους δρόμους, να συναντά παραγωγούς και να μοιράζεται αυτές τις στιγμές με άλλους μετέτρεπε σταθερά τις απλές εκδρομές σε μόνιμες εμπειρίες.
Ιστορικό που διαμορφώνεται από το κρασί, τη γη και τη μετάδοση
Ο Boris μεγάλωσε στη Σαμπάνια, περιτριγυρισμένος από αμπελώνες και οινικές παραδόσεις που άφησαν μόνιμη εντύπωση. Οι σπουδές του αργότερα τον οδήγησαν στη Βουργουνδία και το Μπορντό, εμβαθύνοντας την κατανόηση του κρασιού και της περιφερειακής ταυτότητας. Στην Προβηγκία, και ιδιαίτερα στις Αλπύλες, ένιωσε μια πραγματική έλξη. Ο συνδυασμός της γαστρονομίας, του τοπίου και του ανοίγματος των τοπικών παραγωγών τον έπεισε να εγκατασταθεί στην Αβινιόν, όπου συνεργάστηκε με διάφορα οινοποιεία και συνέχισε να αναπτύσσει την προσέγγισή του.
Παράλληλα με την εργασία του στην αμπελουργία, η εμπειρία σε εστιατόρια ενίσχυσε αυτό που είχε μεγαλύτερη σημασία γι' αυτόν. Μετάδοση. Να καθοδηγεί, να εξηγεί, να μοιράζεται ιστορίες και να δημιουργεί στιγμές που μένουν στους ανθρώπους. Αυτή η εμπειρία προσέφερε έναν τρόπο να τα συνδυάσει όλα αυτά. Η πορεία του Pierre, μέσω της Winovin και των ετών που πέρασε εργαζόμενος στενά με το κρασί και τους παραγωγούς, έφερε μια συμπληρωματική προοπτική. Εκεί που ο Boris επικεντρώθηκε στην αφήγηση και τη συνάντηση, ο Pierre έδωσε έμφαση στην απλότητα, το ρυθμό και την ομορφιά των τοπίων. Μαζί, βρήκαν μια ισορροπία που καθορίζει τις περιηγήσεις τους σήμερα.
Τι να περιμένετε | Μια μέρα στο δρόμο
Αυτό που διαφοροποιεί αυτή την εμπειρία είναι ο ρυθμός. Η μετακίνηση στην Προβηγκία με ποδήλατο αλλάζει τη σχέση με το τοπίο. Ο χρόνος τεντώνεται, οι αισθήσεις οξύνονται και οι συναντήσεις γίνονται πιο φυσικές. Οι γευστικές δοκιμές κρασιού γίνονται συζητήσεις. Οι επισκέψεις σε αγροκτήματα γίνονται στιγμές ανταλλαγής και όχι στάσεις σε ένα πρόγραμμα. Κάθε διαδρομή έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να αποφεύγονται οι κεντρικοί δρόμοι και να δίνεται προτεραιότητα σε μικρά επαρχιακά δρομάκια, καθιστώντας τη διαδρομή τόσο ευχάριστη όσο και τους ίδιους τους προορισμούς. Η Προβηγκία αποκαλύπτεται σταδιακά, μέσα από τα χρώματα, τις μυρωδιές και τους ήχους και όχι μόνο μέσα από τα κυριότερα σημεία. Κάθε εμπειρία ξεκινά από ένα οινοποιείο, όπου η διαδρομή σχηματίζει έναν κύκλο μέσα στη γύρω ύπαιθρο. Ανάλογα με την επιλεγμένη μορφή, η ημέρα εξελίσσεται διαφορετικά. Οι εκδρομές μισής ημέρας περιλαμβάνουν συνήθως επίσκεψη σε έναν οινοπαραγωγό και σε ένα αγρόκτημα, προσφέροντας εικόνα τόσο της αμπελουργίας όσο και της τοπικής παραγωγής τροφίμων. Οι ολοήμερες εκδρομές επεκτείνονται και περιλαμβάνουν δύο οινοποιεία και δύο αγροκτήματα, με ένα κοινό γεύμα ανάμεσα στα αμπέλια, το οποίο βασίζεται στα τοπικά προϊόντα και τη συζήτηση. Για όσους έλκονται τόσο από την ατμόσφαιρα όσο και από τη γεύση, η περιήγηση στο ηλιοβασίλεμα προσφέρει έναν διαφορετικό ρυθμό. Η ποδηλασία στο τέλος της ημέρας, όταν το φως μαλακώνει και ο αέρας δροσίζει, ολοκληρώνεται με ένα απεριτίφ στους αμπελώνες, συνδυάζοντας τα τοπικά προϊόντα με μια χαλαρή, κοινή διάθεση. Σε όλες τις μορφές, η πρόθεση παραμένει η ίδια. Να αφιερώσετε χρόνο, να ακούσετε και να αφήσετε την Προβηγκία να αποκαλυφθεί με φυσικό τρόπο.
Διαδρομές κοντά στην καρδιά
Ορισμένες διαδρομές έχουν ιδιαίτερη σημασία. Η διαδρομή Alpilles κατέχει ιδιαίτερη θέση τόσο για τον Pierre όσο και για τον Boris, καθώς είναι το τοπίο όπου το σχέδιο πήρε για πρώτη φορά μορφή. Αντικατοπτρίζει πλήρως το πνεύμα της εταιρείας, συνδυάζοντας εντυπωσιακά τοπία, αφοσιωμένους παραγωγούς και την απλή ευχαρίστηση της κοινής ποδηλασίας. Η διαδρομή Châteauneuf-du-Pape ξεχωρίζει επίσης, συνδυάζοντας το κρασί με τη σοκολάτα με τρόπο που μοιάζει γενναιόδωρος και απροσδόκητος. Αποτυπώνει την επιθυμία τους να δημιουργούν εμπειρίες που είναι τόσο γειωμένες όσο και ελαφρώς εκπληκτικές, χωρίς να μοιάζουν επιβεβλημένες.
Όπως κάθε εμπειρία που έχει τις ρίζες της στην πραγματική ζωή, δεν πάνε όλα ακριβώς σύμφωνα με το σχέδιο. Ο Pierre θυμάται την πρώτη του σόλο περιοδεία, η οποία σημαδεύτηκε από δύο τρυπήματα και την έλλειψη κατάλληλου εξοπλισμού. Αυτό που θα μπορούσε να είναι μια καταστροφή μετατράπηκε σε μια κοινή ανάμνηση, που τελείωσε την ημέρα με γέλιο και μια μπύρα σε ένα καφενείο του χωριού. Ο Boris θυμάται μια επίσκεψη σε μια φάρμα με κατσίκες, όπου ένας ενθουσιώδης συμμετέχων προσφέρθηκε εθελοντικά να δοκιμάσει το άρμεγμα, μόνο και μόνο για να επιλέξει το λάθος ζώο. Η προκύπτουσα σύγχυση, τα γέλια και η καλοπροαίρετη αμηχανία έγιναν μια ιστορία που ξαναλέγεται πολύ καιρό μετά το τέλος της βόλτας. Αυτές οι στιγμές, απρογραμμάτιστες και ανθρώπινες, αποτυπώνουν την ουσία του Terroir à Vélo περισσότερο από οποιαδήποτε περιγραφή διαδρομής.
Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι αυτή η εμπειρία έχει να κάνει με την προσοχή, τη σύνδεση και την ευχαρίστηση του να μοιραζόμαστε την Προβηγκία όπως την ζούμε, όχι όπως τη σκηνοθετούμε.
À bientôt,
