Στη σκιά του Mont Ventoux, κοντά στην πόλη Carpentras, οι Alexis και Franck Jaumard έχουν καλλιεργήσει μια πλούσια κληρονομιά τεχνογνωσίας στην τρούφα.
Η παράδοση αυτή ξεκίνησε με τον παππού τους Albert, ο οποίος ξεκίνησε την καλλιέργεια τρούφας στο οικογενειακό κτήμα. Η αφοσίωση του Albert στην καλλιέργεια τρούφας μεταβιβάστηκε στον γιο του Eric και τώρα στους δικούς του γιους, Alexis και Franck. Το οικογενειακό τους κτήμα αποτελεί απόδειξη της αφοσίωσης της Προβηγκίας στην παράδοση και τη γεύση, όπου το περίφημο "μαύρο διαμάντι" του γαστρονομικού κόσμου βρίσκεται στο επίκεντρο.
Οι αδελφοί Jaumard μεταφέρουν γνώσεις γενεών στην τέχνη τους, συνδυάζοντας τις παραδοσιακές μεθόδους με το πάθος να μοιράζονται τη δουλειά τους με τους άλλους. Από το κυνήγι τρούφας με τα σκυλιά τους μέχρι τη δημιουργία χειροποίητων προϊόντων τρούφας και τη φιλοξενία αξέχαστων γαστρονομικών εμπειριών, το κτήμα τους αποτελεί κόμβο για όσους επιθυμούν να εξερευνήσουν τη μαγεία της τρούφας.
Είμαστε αρκετά τυχεροί που έχουμε το κτήμα τους με επίκεντρο τις τρούφες διαθέσιμο για κράτηση μέσω της Provence Holidays. Αυτό το σπίτι είναι η τέλεια βάση για να εξερευνήσετε τον κόσμο της τρούφας και να βιώσετε τη ζεστασιά της ζωής στην Προβηγκία. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για τους αδελφούς Jaumard, την αγαπημένη τους συνταγή και τι κάνει την ιδιοκτησία τους ένα τόσο ξεχωριστό μέρος για να μείνετε.
Ημέρες ανακάλυψης τρούφας
Μια από τις πιο περιζήτητες προσφορές των αδελφών Jaumard είναι οι ημέρες ανακάλυψης τρούφας, που είναι διαθέσιμες κατά τους χειμερινούς μήνες από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο. Οι επισκέπτες συναντούν τον Alexis και τον Franck για έναν ωριαίο περίπατο στα χωράφια τους με τρούφες, συνοδευόμενοι από τα άριστα εκπαιδευμένα σκυλιά τους, τη Mirette και την Polka. Μαζί, ανακαλύπτουν μερικά από τα μυστήρια της μαύρης τρούφας, γνωστής και ως "μαύρο διαμάντι"
Μετά το κυνήγι, οι συμμετέχοντες προσκαλούνται στην αγροικία, όπου μια ζεστή φωτιά και ένα ποτήρι κρασί συνθέτουν το σκηνικό για μια υπέροχη γευσιγνωσία τρούφας. Δοκιμάστε πιάτα όπως τυρί γεμιστό με μαύρες τρούφες, κρεμώδη ομελέτα εμποτισμένη με τρούφα, ακόμα και crème brûlée με τρούφα. Αυτές οι εμπειρίες αναδεικνύουν την ευελιξία της τρούφας και τη γαστρονομική εμπειρία της οικογένειας Jaumard.
Ενώ η κύρια περίοδος είναι ο χειμώνας, οι αδελφοί Jaumard προσφέρουν επίσης ημέρες ανακάλυψης κατά τους μήνες Μάιο-Ιούνιο και Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, ανάλογα με τον κύκλο καλλιέργειας της τρούφας. Για ομάδες 10 έως 30 ατόμων, διοργανώνουν γευσιγνωσίες στο κτήμα ή ακόμη και ιδιωτικές εκδηλώσεις, εξασφαλίζοντας μια οικεία και εκπαιδευτική εμπειρία.
Επικοινωνήστε σήμερα με την υπηρεσία concierge για νακλείσετε την ημέρα ανακάλυψης τρούφας και να ζήσετε από κοντά τη μαγεία του μαύρου διαμαντιού της Προβηγκίας.
Τρούφες και χειροποίητα προϊόντα
Το κτήμα Jaumard αποτελεί προορισμό για την αγορά μερικών από τις καλύτερες τρούφες της Προβηγκίας. Οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν φρέσκες τρούφες απευθείας από το κτήμα, συμπεριλαμβανομένων των χειμερινών τρούφες (Tuber melanosporum) από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο, των καλοκαιρινών τρούφες (Tuber aestivum) από τον Μάιο έως τον Αύγουστο και των τρούφες Bourgogne (Tuber uncinatum) από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Κάθε τρούφα βουρτσίζεται προσεκτικά, ταξινομείται και διατηρείται στο ψυγείο για να διατηρηθεί η εξαιρετική της ποιότητα. Τα αδέρφια παράγουν επίσης μια ποικιλία προϊόντων με βάση την τρούφα, όπως λάδι τρούφας, βούτυρο, ακόμη και σαπούνι τρούφας, τα οποία διατίθενται επιτόπου ή ταχυδρομικώς. Αυτά τα προϊόντα παρέχουν έναν τρόπο να μεταφέρετε τη γεύση της Προβηγκίας στο σπίτι σας, είτε για προσωπική χρήση είτε ως προσεγμένα δώρα.
Διαμονή στο Maison Jaumard
Το Maison Jaumard είναι το τέλειο καταφύγιο τρούφας, προσφέροντας μια άνετη και ζεστή βάση για να εξερευνήσετε τη χώρα της τρούφας και τις γαστρονομικές παραδόσεις της Προβηγκίας. Το κατάλυμα συνδυάζει ρουστίκ χαρακτηριστικά με σύγχρονες ανέσεις, καθιστώντας το κατάλληλο για όσους ενδιαφέρονται για ημέρες ανακάλυψης τρούφας και γεύματα εμπνευσμένα από την τρούφα. Οι επισκέπτες μπορούν να εξερευνήσουν το κτήμα Jaumard και τα περίχωρά του, απολαμβάνοντας άμεση πρόσβαση στον κόσμο της τρούφας.
Οι επισκέπτες που διαμένουν στο κατάλυμα μπορούν να επεκτείνουν την εμπειρία τους με γεύματα εμπνευσμένα από τρούφες, τα οποία παρασκευάζονται επιτόπου από την οικογένεια Jaumard. Αυτά τα γεύματα γιορτάζουν την πλούσια, γήινη γεύση της τρούφας σε μια ποικιλία πιάτων, από παρακμιακές σάλτσες μέχρι βελούδινα ριζότο και αρωματικό βούτυρο τρούφας. Το πάθος των αδελφών για τη γαστρονομία μετατρέπει αυτά τα γεύματα σε αξέχαστες στιγμές που αποτυπώνουν την ουσία της Προβηγκίας.
Κάντε κράτηση για τη διαμονή σας εδώ σήμερα - η μαγεία της τρούφας σας περιμένει.
Μια συνταγή από τους αδελφούς Jaumard
Η τεχνογνωσία των αδελφών Jaumard επεκτείνεται πέρα από την καλλιέργεια και στην κουζίνα, όπου μοιράζονται απλές αλλά απολαυστικές συνταγές που αναδεικνύουν τη γεύση της φρέσκιας τρούφας. Η συνταγή τους για ομελέτα με τρούφες είναι ένα απλό αλλά απολαυστικό πιάτο που αναδεικνύει τον γήινο πλούτο των πολύτιμων τρουφών τους.
- Χτυπήστε τρία αυγά ανά άτομο με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε τις τρούφες σε λεπτές φέτες (μην τις τρίψετε).
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού Armagnac και 200 ml κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε τα μαζί, σκεπάστε και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
- Μαγειρέψτε αργά σε ένα βραστήρα, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λεία κρέμα.
- Γαρνίρετε κάθε πιάτο με μια φέτα τρούφας πριν το σερβίρισμα.
Et voilà, έχετε τα καλύτερα αυγά όλων των εποχών. Εξερευνήστε περισσότερες από τις συνταγές τους εδώ.
Είτε κυνηγάτε τρούφες, είτε απολαμβάνετε τις γεύσεις τους, είτε παίρνετε στο σπίτι σας χειροποίητα προϊόντα, οι αδελφοί Jaumard προσφέρουν μια μοναδική και αυθεντική εμπειρία που αντικατοπτρίζει το πραγματικό πνεύμα της Προβηγκίας. Κλείστε τη διαμονή σας μαζί μας σήμερα και αφήστε τον Alexis και τον Franck να σας ξεναγήσουν στον μυστηριώδη και γευστικό κόσμο της τρούφας.
A bientôt,
Η ομάδα της Provence Holidays
