Η Προβηγκία συχνά φημίζεται για τα τυριά, τα θαλασσινά και τα αλλαντικά της, αλλά για όσους ακολουθούν έναν τρόπο ζωής που βασίζεται στα φυτά, υπάρχουν περισσότερα από όσα θα περίμενε κανείς.
Σε όλη την περιοχή, οι σεφ επανεξετάζουν την παράδοση και τοποθετούν τα λαχανικά στο επίκεντρο, με εποχιακά, τοπικά υλικά που προετοιμάζονται με δημιουργικότητα και φροντίδα. Από μεσημεριανά γεύματα από την αγορά στο τραπέζι μέχρι μπολ με παγκόσμια έμπνευση, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα σημεία που είναι φιλικά προς τους χορτοφάγους για να εξερευνήσετε. Ορισμένα σερβίρουν αποκλειστικά vegan φαγητό, ενώ άλλα προσφέρουν ένα ή δύο ξεχωριστά πιάτα που αξίζει να αναζητήσετε. Πού πρέπει λοιπόν να φάτε αν αναζητάτε γεύση χωρίς συμβιβασμούς
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Αυτό το πλήρως χορτοφαγικό εστιατόριο στο κέντρο της Aix-en-Provence διέπεται από ένα σαφές ήθος: όχι ζωικά προϊόντα, προσέγγιση χαμηλής περιεκτικότητας σε απόβλητα και συστατικά που προέρχονται από ηθικούς και τοπικούς παραγωγούς, όπου είναι δυνατόν. Η ατμόσφαιρα είναι οικεία, με χειρόγραφα μενού και μια ήρεμη, σχεδόν οικεία αίσθηση που σας κάνει να θέλετε να μείνετε. Ένα πιάτο που ξεχωρίζει είναι το vegan "bœuf bourguignon", ένα βαθιά αλμυρό μπολ με μαριναρισμένα μανιτάρια και ριζωμένα λαχανικά που σιγοβράζουν σε κόκκινο κρασί, προσφέροντας όλο τον πλούτο του κλασικού πιάτου, εντελώς φυτικά.
Le VG d'Arles, Arles
Το Le VG d'Arles μοιάζει περισσότερο με κοινοτικό χώρο παρά με εστιατόριο. Βρίσκεται κοντά στην Place Félix Rey και προσφέρει ένα πλήρως vegan και βιολογικό μενού με έντονη φιλοσοφία μηδενικών αποβλήτων. Τα τραπέζια μοιράζονται, η εξυπηρέτηση είναι χαλαρή και τα ράφια είναι γεμάτα με σπιτικές κονσέρβες και σνακ. Η τάρτα με τερίνα λαχανικών και crudités εποχής είναι απλή αλλά καλά εκτελεσμένη, παχύ ψημένο ψωμί που καλύπτεται με σπιτικό πατέ και φρέσκα λαχανικά της αγοράς. Περιμένετε κάτι άτυπο, υγιεινό και γεμάτο τοπικό χαρακτήρα.
Email: [email protected] | Τηλ: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Αυτό το μοντέρνο καφέ επικεντρώνεται σε ισορροπημένα, υγιεινά γεύματα με διεθνείς επιρροές. Η διακόσμηση είναι μίνιμαλ και καθαρή, ενώ η ανοιχτή κουζίνα δίνει μια εικόνα της καθημερινής προετοιμασίας των φρέσκων λαχανικών, των δημητριακών και των σάλτσων. Το ασιατικής έμπνευσης μπολ τόφου είναι μια αξιόπιστη επιλογή - σκεφτείτε μαριναρισμένο τόφου, ρύζι γιασεμιού, τριμμένο καρότο, λάχανο και μια έντονη σάλτσα σουσάμι-τζίντζερ. Το Green Bowl είναι ιδανικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή ένα χαλαρό δείπνο, με εναλλασσόμενο μενού και επιλογές που ανταποκρίνονται σε μια σειρά από διατροφικές ανάγκες, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων χωρίς γλουτένη και λακτόζη.
Κάντε κράτηση | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Κρυμμένο σε μια πιο ήσυχη γωνιά του Aix, αυτό το χορτοφαγικό εστιατόριο κλίνει σε μεγάλο βαθμό προς τις vegan επιλογές, με ένα μενού που διαμορφώνεται ανάλογα με τις εποχές. Περιμένετε παντού προβηγκιανές πινελιές - βότανα, ελαιόλαδο, όσπρια - που παρουσιάζονται με γενναιόδωρους, ικανοποιητικούς τρόπους. Τα λαζάνια με σπανάκι και λαχανικά και ρικότα είναι το πιάτο που φέρει την υπογραφή τους, στρωμένο με ψητά λαχανικά, κρεμώδες φυτικό τυρί και μια σάλτσα ντομάτας που μαγειρεύεται αργά. Το εσωτερικό είναι ρουστίκ και ζεστό, και όταν ο καιρός το επιτρέπει, η βεράντα είναι ένα ευχάριστο σημείο για να απολαύσετε ένα μεγάλο γεύμα.
Κάντε κράτηση στο La Cabane | 06 22 21 03 31
Το χορτοφαγικό φαγητό στην Προβηγκία δεν περιορίζεται πλέον σε σαλάτες ή πιατέλες με φρούτα. Από πλήρη μενού γευσιγνωσίας μέχρι πολύχρωμα πιάτα καφέ, οι σεφ σε όλη την περιοχή παρουσιάζουν πώς η μαγειρική με βάση τα φυτά μπορεί να είναι εξίσου ριζωμένη στην τοπική παράδοση και γεύση όπως οτιδήποτε άλλο. Αυτά τα πέντε σημεία είναι μόνο η αρχή, και αν αναζητάτε πιο εξατομικευμένες προτάσεις ή βοήθεια με τις κρατήσεις, η ομάδα θυρωρών μας είναι έτοιμη να σας βοηθήσει.
À bientôt,
Η ομάδα της Provence Holidays
