Εστιατόρια στο Cassis

Το La Villa Madie βρίσκεται στο Anse Corton, απέναντι από το Cap Canaille, σε ένα σύγχρονο κτίριο με βεράντα με θέα στη Μεσόγειο. Η παραθαλάσσια τοποθεσία του εστιατορίου το τοποθετεί στο κέντρο του παράκτιου τοπίου του Cassis. Ο σεφ Dimitri Droisneau, με καταγωγή από τη Νορμανδία, αντλεί μεγάλο μέρος της έμπνευσής του από τα υλικά και τις παραδόσεις της Προβηγκίας. Η κουζίνα του επικεντρώνεται στις καθαρές γεύσεις, τη σχολαστική τεχνική και τους συνδυασμούς που φέρνουν σε επαφή προϊόντα από τη στεριά και τη θάλασσα. Το μενού εξελίσσεται ανάλογα με τις εποχές και συχνά περιλαμβάνει απροσδόκητους συνδυασμούς. Για παράδειγμα, οι γαρίδες καραμπάο συνδυάζονται με μια τάρτα κόκκινων φρούτων, εξισορροπώντας τη σύνθεση μεταξύ φρούτων και οστρακοειδών. Η γαστρονομική εμπειρία υποστηρίζεται από μια λίστα κρασιών που έχει σχεδιαστεί για να συνοδεύει τα πιάτα και να αναδεικνύει παραγωγούς από την περιοχή και πέρα από αυτήν.