Le Mas Bottero

Aix-en-Provence > Saint-Cannat

Κοντά στην Αιξ-αν-Προβάνς, ο Nicolas Bottero προσφέρει εποχιακή κουζίνα ριζωμένη στο terroir, που τρέφεται από τις αναμνήσεις του και την προσήλωσή του στα προϊόντα του Νότου. Το μενού αναδεικνύει τους τοπικούς παραγωγούς και τα εποχιακά υλικά, με πιάτα όπως τα πράσινα σπαράγγια από το Mallemort που σερβίρονται με μανιτάρια morel και γαλάκτωμα από κίτρινο κρασί, ή ένα επιδόρπιο με πορτοκάλι του αίματος πάνω σε ένα baba εμποτισμένο με αστεροειδή γλυκάνισο. Ένας λαχανόκηπος παρέχει μερικά από τα αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Η βεράντα στο πίσω μέρος ανοίγει σε έναν κήπο, προσφέροντας ένα ήρεμο περιβάλλον. Η κουζίνα είναι δομημένη, εστιασμένη στο προϊόν και την εποχικότητά του, με ακριβή, ελεγχόμενη προσέγγιση.