La Villa Madie

Η Villa Madie βρίσκεται στο Anse de Corton, έναν κόλπο γνωστό στους ντόπιους του Cassis. Το εστιατόριο έχει θέα στη Μεσόγειο, με βεράντα πάνω από το νερό. Η τοποθεσία αντικατοπτρίζει το σημείο συνάντησης μεταξύ της θάλασσας και του περιβάλλοντος τοπίου της Προβηγκίας. Η Marielle και ο σεφ Dimitri Droisneau επέλεξαν το Cassis για να μοιραστούν την αγάπη τους για την περιοχή και τα συστατικά της. Το εστιατόριό τους είναι αφιερωμένο στην παρουσίαση μιας κουζίνας στενά συνδεδεμένης με αυτό το μεσογειακό terroir. Ένα εστιατόριο με θέα το Cap Canaille Με θέα το Cap Canaille, το La Villa Madie στεγάζεται σε ένα σύγχρονο κτίριο που έχει σχεδιαστεί για να εκμεταλλεύεται στο έπακρο την παράκτια θέση του. Το εσωτερικό συνδυάζει απαλούς τόνους και ανοιχτόχρωμο ξύλο, δημιουργώντας μια ήρεμη, άνετη τραπεζαρία. Η βεράντα προσφέρει ανεμπόδιστη θέα στη Μεσόγειο και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μεγάλα γεύματα ή βραδινά γεύματα τους θερμούς μήνες.

Ο σεφ Dimitri Droisneau δημιουργεί τα μενού του χρησιμοποιώντας υλικά που προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς. Τα εποχιακά λαχανικά, τα θαλασσινά και άλλα τοπικά προϊόντα καθορίζουν την κατεύθυνση της κουζίνας. Για τον σεφ, η συνεργασία με τους τοπικούς παραγωγούς είναι απαραίτητη. Κάθε συστατικό αντανακλά τη δουλειά των ανθρώπων που το παράγουν και το τοπίο από το οποίο προέρχεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που εξελίσσεται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, καθοδηγούμενο από τις εποχές και τα διαθέσιμα προϊόντα γύρω από το Cassis.