La Table de Pauline - Villa Borghese
Gréoux-les-Bains
Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στην καρδιά του Βερντόν και προσφέρει κουζίνα εμπνευσμένη από την Προβηγκία με σύνδεση με την περιοχή. Στην κουζίνα, ο Franck Pujol ετοιμάζει μενού που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές, με διάφορες συνταγές που ξεκινούν από τριάντα εννέα ευρώ. Το μενού περιλαμβάνει δομημένα πιάτα όπως σαφράν parmentier, μύδια marinière με πατάτες, μπακαλιάρο crumble με παστινάκια ή αρνίσιο ποντίκι confit με μπαχαρικά και jus θυμαριού. Για επιδόρπιο, ένα τιραμισού με φράουλα συμπληρώνει την προσφορά. Το σέρβις είναι προσεκτικό και τακτικό, σύμφωνα με το γενικό ύφος.
Το La Table de Pauline, που βρίσκεται στη Villa Borghese, προσφέρει εποχιακή κουζίνα εμπνευσμένη από το terroir, ενορχηστρωμένη από τον σεφ Franck Pujol και τον maître d'hôtel Sébastien Giustetto.
Το μενού βασίζεται σε κλασικά βασικά πιάτα που έχουν επεξεργαστεί με μια σύγχρονη προσέγγιση. Ο σεφ χρησιμοποιεί μια ποικιλία προϊόντων από τη στεριά και τη θάλασσα, συμπεριλαμβανομένων λιγότερο συνηθισμένων συστατικών, όπως φτερούγες από σαλάχι, περιστέρι, σαλιγκάρια και βατραχοπόδαρα.
Τα πιάτα παίζουν με τους ελεγχόμενους συνδυασμούς, με μετρημένες αντιθέσεις μεταξύ ζεστού και κρύου ή γλυκού και αλμυρού. Τα προϊόντα επιλέγονται κυρίως από τοπικούς παραγωγούς, ανάλογα με την εποχή.
Το εστιατόριο ανοίγει σε κήπους και βεράντες, επιτρέποντας ποικίλες στιγμές, από τον καφέ μέχρι ένα πλήρες γεύμα. Το σύνολο προσφέρει μια δομημένη κουζίνα, επικεντρωμένη στο προϊόν και την κανονικότητα.
Στοιχεία επικοινωνίας
Hôtel Villa Borghese**** Avenue des Thermes - 04800 Gréoux-les-Bains










